Ферментація М'яса

Ферментоване м'ясо для стейків — це м'ясо, яке піддається контрольованому процесу ферментації або визрівання для покращення його смакових якостей, текстури та аромату. Найпоширенішими методами є сухе визрівання (dry aging) та мокре визрівання (wet aging).