Багато підприємців хочуть вибрати напрямок, який буде приносити стабільний дохід з мінімальними вкладеннями. Більшість не можуть повернути витрачені на відкриття справи гроші. Що не можна сказати про тих, хто веде свій бізнес із виробництва лаваша. Продукція за короткі терміни дає змогу налагодити прибутковий, а головне, довгостроковий проєкт. Сфера не вимагає унікальних знань.
Актуальність бізнесу з виробництва лаваша
Бізнес із виробництва тонкого лаваша належить до числа найбільш рентабельних. Конкуренція висока, але знайти свого споживача вдається за короткий проміжок часу. Популярність продукту виправдана:
лаваш може використовуватися як доповнення до їжі, слугувати прикрасою столу або входити до складу страв;
продукт вважається дієтичним, що особливо актуально в період культу правильного харчування і спорту;
обсяги продажів не залежать від пори року, хліб споживається цілий рік.
Приміщення
Отримувати продукцію краще на автоматизованій лінії, для такої потрібне приміщення від 120 кв.м. Цех має відповідати санітарним нормам. Обов'язково:
холодна і гаряча вода;
каналізація;
вентиляція;
побілені стелі;
стінки з оздобленням;
побутові та підсобні зони.
Виготовлення товару харчового призначення неприпустимо в підвальному приміщенні.
Яке вибрати обладнання для бізнесу виробництва лаваша
Обладнання для виробництва лаваша потрібне автоматизоване. Комплект включає в себе:
розкатувальну машину;
піч тунельного типу;
зволожувач;
тістоміс.
Купувати прилади можна окремо. У рамках економії допустимо встановити стару техніку, але продуктивність її нижча і високий ризик поломок.
Персонал
У цеху в одну зміну має працювати не менше 2-х осіб, на їхні плечі лягає виготовлення продукції. Ще кілька працівників будуть потрібні для пакування лаваша. Для ведення діяльності з виробництва лаваша у всіх співробітників, включно з підприємцем (якщо він перебуває в зоні виробництва), мають бути оформлені медичні книжки. Розвозити продукцію на шляху становлення можна на особистому авто, далі залучити водія на вантажівці.
Технологія виробництва лаваша
Отримати хлібний виріб просто, не потрібно відкривати окремий розряд кухаря. Технологію вибирають залежно від цільової аудиторії. Наприклад, для кавказців краща випічка в тандирі, хліб отримує насичений аромат. У масштабному виробництві не обійтися без автоматизованої техніки, виготовлення великих партій вручну довготривале і затратне за грошима. За оцінкою підприємців, собівартість продукції на сучасному обладнанні вдвічі нижча.
Маркетинг і канали збуту продукції
Реалізація лаваша передбачає налаштування реклами. Не обов'язково використовувати всі можливості інтернету, достатньо зробити сайт із вичерпною інформацією.
Продажі мають бути націлені на великих покупців: магазини, мережеві супермаркети і кафе громадського харчування. Тонкий лаваш охочіше купують власники стріт-фуду. На будівлі виробництва можна розмістити банер із контактними даними.
Фінансові розрахунки
У бізнес-плані з виробництва лаваша головна стаття - фінанси. До відкриття слід оцінити перспективи бізнесу. Рентабельність індивідуальна в кожному випадку залежно від кількості жителів, кількості великих покупців тощо.
Стартовий капітал
На старті доведеться витратити близько 1,5 млн грн. З них 1,2 млн грн. йде на придбання автоматизованої лінії виробництва. 50 000 грн. необхідно віддати за перший місяць оренди приміщення. Решта коштів піде на ремонт цеху і його комплектацію необхідними дрібницями. Міні-пекарня в місті обходиться дешевше - 200 000-250 000 грн.
Щомісячні витрати
Статті щомісячних витрат незначно змінюються залежно від масштабів справи. Приблизний план:
оренда - 50 000 грн;
закупівля сировини - 25 000 грн;
заробітна плата співробітникам - 75 000 грн;
податки - 15 000 грн;
додаткові витрати - 75 000 грн.
Скільки можна заробити?
Ціну на лаваш можна накрутити в 4-5 разів від собівартості, в магазинах продукція реалізується за ціною 15-20 грн. Щомісячний прибуток середньої пекарні становитиме 60 000 грн., у невеликої компанії - 30 000 грн. за мінусом обов'язкових витрат. Вкладення зазвичай окупають себе за 2-3 роки.
Переваги та ризики бізнесу виробництво лаваша
Головна перевага обраного напряму - підвищений попит. Знайти покупця вдається завжди, кіоски з шаурмою з'являються на вулицях як гриби. Можна пропонувати їм працювати спільно. Ризик прогоріти мінімальний, особливо якщо замислюватися про організацію заводу. Пекарень багато, а налагодженого великого бізнесу в країні практично немає.
Труднощі полягають в одному - регулярні перевірки від СЕС. Норм доведеться суворо дотримуватися, інакше конфлікт із державними органами накладе відбиток на репутацію й обсяги продажів відповідно.
