Сублімаційний «ефект губки»: чому пориста матриця зберігає смак краще за звичайне сушіння
Фізика сублімації: вакуум замість усадки зберігає клітинний каркас і пористу матрицю. Без води як пластифікатора зуби викликають миттєвий хруст, мікропори забезпечують супершвидку регідратацію, а леткі аромати запечатані всередині.














