Ви пишаєтесь тим, що є ентузіастом і знавцем крафтового пива, і відчуваєте, що готові відкрити свій власний бар крафтового пива?
Тоді ви потрапили в потрібне місце! У цьому посібнику ви знайдете все, що вам потрібно знати про те, як відкрити бар крафтового пива - від проведення маркетингового дослідження до складання маркетингового плану та написання бізнес-плану.
Проведення маркетингового дослідження для відкриття крафтового пивного бару
Ринок пивних барів: тенденції та прогнози
Оскільки все більше споживачів, які піклуються про своє здоров'я, відмовляються від міцних напоїв на ніч, продажі пивних барів в останні роки знизилися. Однак, незважаючи на ці перешкоди, спеціалізовані бари крафтового пива та бари, що належать великим брендам продовжують зростати.
Таке пожвавлення пивного ринку пов'язане з тим, що молоді споживачі цінують пиво - дедалі більше з них обирають варити його самостійно за допомогою наборів "зроби сам" або на невеликих крафтових пивних заводах. Але справжній бар - це місце, де ці клієнти можуть відкрити для себе нові сорти пива з друзями.
Правила відкриття бару крафтового пива
Як і для відкриття будь-якого іншого пабу, для відкриття бару крафтового пива потрібна ліцензія на приміщення.
Це дозволить вам не тільки продавати алкоголь, але й грати живу та записану музику, а також подавати гарячі страви та напої.
Вибір концепції для вашого крафтового пивного бару
Після того, як ви провели маркетингове дослідження і ознайомилися з чинним законодавством, щоб тримати себе в руках, ви будете готові визначитися з концепцією вашого бару.
Ви хочете відкрити паб, в якому транслюють футбол на великих екранах? Або, можливо, ви хочете відкрити елітну крафтову пивну з шкіряними кріслами і шикарним недільним смаженим м'ясом на вихідних, або ж кіберспортивний бар для завзятих геймерів?
Яку б концепцію ви не обрали, вона повинна буде відобразитися в меню вашого крафтового пивного бару - чи будете ви продавати світові сорти пива за низькими цінами, виключно українське пиво або дегустаційні сорти пива.
Після того, як ви визначилися з концепцією, настав час подумати, чи хочете ви працювати як незалежний пивний бар, чи як частина вже існуючої мережі - якщо, звичайно, ви не купуєте вже існуючий крафтовий пивний бар.
Майте на увазі, що крафтовий пивний бар особливо добре поєднується з роботою в мережі. Це пов'язано з тим, що багато крафтових пивних барів пропонують окремий магазин, де клієнти можуть безпосередньо купувати пиво, і вимагають від персоналу інсайдерських знань про пиво, що продається. Запуск такого "гібридного" магазину з нуля, звичайно, не є неможливим, але може виявитися складним завданням.
Вибираємо місце для бару крафтового пива
Вибір ідеального місця для вашого майбутнього бару крафтового пива має велике значення. Від того, де він буде розташований, буде залежати кількість клієнтів, а отже, його оборот і прибутковість.
Тому, відкриваючи бар крафтового пива, ви повинні вибрати жваве місце. Однак майте на увазі, що концепція вашого бару повинна диктувати місце його розташування. Наприклад, недорогий крафтовий пивний бар буде ідеально розташований між університетом і спортивним майданчиком, в той час як бар високого класу, швидше за все, буде розміщений в шикарному районі в центрі міста.
Концепція вашого бару також визначатиме, наскільки великою має бути його площа. Як правило, чим вищі ціни, тим більше місця вам знадобиться для клієнтів.
Персонал та обладнання, необхідні для відкриття пивного бару
Далі в нашому посібнику про те, як відкрити крафтовий пивний бар, ми визначимо ваші потреби в персоналі та обладнанні, щоб їх можна було врахувати у вашому фінансовому прогнозі.
Обладнання, необхідне для відкриття бару крафтового пива
Для відкриття бару крафтового пива вам знадобиться кілька ключових одиниць обладнання. Це касовий апарат, власне барна стійка (звичайно), а також меблі, декоративні елементи, такі як картини, келихи, і, звичайно, великий запас пива.
Вимоги до персоналу крафтового пивного бару
Кадровий склад також є важливим фактором, який слід враховувати при складанні фінансового прогнозу. Незалежно від того, чи потрібен вам офіціант або кухар для приготування невеликих закусок, складіть точний список ролей персоналу, які необхідно розподілити. Ви також повинні записати очікувані робочі години та бажані навички, щоб допомогти вам запросити потрібних людей на співбесіди з персоналом.
Додаткові послуги, необхідні для відкриття бару крафтового пива
Як і будь-який інший новий бізнес, відкриття бару крафтового пива передбачає залучення додаткових послуг для забезпечення його безперебійної роботи. Це включає в себе звернення до страховика і дипломованого бухгалтера, які можуть подбати про адміністративні завдання і допомогти вам вести бухгалтерський облік.
Не забудьте запитати ціни на всі ці послуги у кількох професіоналів, щоб отримати точне уявлення про те, яка послуга є найбільш вигідною. Крім того, ви зможете порівняти пропозиції і використовувати це як важіль впливу під час переговорів з різними компаніями.
Створення маркетингового плану для вашого бару крафтового пива
Наступним кроком у нашому посібнику про те, як відкрити бар крафтового пива, є розробка ефективної маркетингової стратегії, яка допоможе вам залучити й утримати клієнтів. У вашому розпорядженні є багато засобів комунікації, тому саме ви повинні визначити найбільш релевантні для вашого бізнесу.
Вихід на вулицю для роздачі флаєрів і реклама в місцевій газеті - це надійний спосіб заявити про себе потенційним клієнтам, які живуть поблизу.
Схеми та акції (наприклад, "щаслива година" з 17:00 до 19:00) також можуть бути використані як важіль для формування лояльності клієнтів.
Нарешті, при відкритті крафтового пивного бару варто серйозно подумати про створення веб-сайту або, принаймні, про використання соціальних мереж, таких як Instagram і Facebook, щоб тримати клієнтів в курсі того, як працює ваш бізнес. Можливо, ви також захочете переконатися, що вас додали в якості орієнтира на Google Maps.
Написання бізнес-плану крафтового пивного бару
Після того, як всі вищезазначені кроки будуть виконані, настав час написати бізнес-план для відкриття вашого бару крафтового пива.
Бізнес-план - це документ, що містить фінансовий прогноз (із зазначенням фінансових потреб для запуску бізнесу та очікуваної прибутковості вашого проекту), а також письмову частину, що представляє сильні сторони та цілі компанії на найближчі роки.
Бізнес-план крафтового пивного бару особливо важливий, оскільки він дозволить вам перевірити, чи може ваш бізнес бути прибутковим. Це також документ, який ви будете використовувати для презентації свого проекту банку та потенційним інвесторам, щоб забезпечити капітал, необхідний для запуску - тому наявність професійного та надійного бізнес-плану є ключовим фактором.
Якщо ви ніколи не писали бізнес-план і не знаєте, як це зробити, ви можете скористатися онлайн-сервісом для створення бізнес-планів.
Фінансування крафтового пивного бару
Інвестиції, необхідні для відкриття крафтового пивного бару, значною мірою залежать від концепції, розміру приміщення та його розташування.
Існує багато способів зібрати гроші, необхідні для запуску вашого бізнесу:
Перш за все, ідеально мати власний капітал засновників, щоб створити власний капітал компанії. Це гроші, які ви та ваші потенційні партнери можете внести в бізнес у вигляді акціонерного капіталу або внеску до директорської позики.
Потім ви можете звернутися до банків або приватних інвесторів для фінансування деяких початкових витрат
Ви також можете звернутися до друзів, сім'ї та майбутніх клієнтів, запустивши краудфандингову кампанію
Нарешті, не забудьте вивчити доступні схеми підтримки стартапів. Іноді вони можуть надати вам фінансову допомогу у вигляді готівки або податкових пільг.
Завершуючи наш посібник, ми сподіваємося, що він допоміг вам краще зрозуміти, як відкрити крафтовий пивний бар.
