🔎 Суть ідеї
На 1–2 м² у ТРЦ/бізнес-центрі/спортклубі стоїть сучасний кавовий автомат. Клієнт підходить → обирає напій на екрані → оплачує карткою/Apple Pay/Google Pay → за 60–120 секунд отримує каву ресторанної якості. Ви приїжджаєте 1 раз на день (або через день), щоб поповнити зерно/молоко, забрати касу, почистити та провести експрес-сервіс. Працює 24/7, без персоналу й касових змін.
👣 Як це працює для клієнта (крок за кроком)
Підійшов → обрав напій (еспресо/американо/капучино/лате/какао/матча — налаштовується).
Оплатив безконтактно → екран показує час приготування.
Забрав напій → сміття в урну збоку, кришечки, цукор — поруч.
Отримав QR на опитування/бонуси → повертається частіше.
🧰 Що потрібно купити (реально та з цифрами)
Обладнання (одноразово):
Професійний кавовий автомат bean-to-cup (Saeco/WMF/Franke/Nuova Simonelli автомати): $2 500–4 500
Холодильний модуль для молока (якщо не вбудований): $200–400
Фільтрація води (колба/картриджі/байпас): $120–250
Термоурна для стаканчиків + диспенсери (кришки, мішалки, цукор): $60–120
Підставка/тумба під автомат (міцна, з нішами для витратників): $120–250
Урна/контейнер для відходів + килимок: $40–80
4G/LTE-роутер (якщо немає стабільного Wi-Fi) + SIM: $60–120
Відеонагляд (1 камера, зона видачі/контролю, без зйомки клієнта впритул): $60–150
Декор/брендинг (лайтбокс/вініл/меню на панелі): $150–400
Витратні матеріали (старт 2–4 тижні):
Зерно (6–10 кг якісної арабіки/суміші): $120–250
Молоко UHT/альтернативне (30–60 л): $45–120
Сиропи (2–3 позиції): $25–45
Стакани 250–300 мл + кришки + мішалки + цукор/стевія: $80–140
Засоби для чищення/декальцинації: $15–30
Інфраструктура:
Підведення електрики (1 розетка 220В, 16А), за потреби — вода/злив (або каністри): $50–250 (одноразово)
Оренда місця (1–2 м²): $100–300/міс (залежить від локації)
Еквайринг/термінал (якщо не інтегровано): оренда $10–20/міс або безкоштовно + % комісії
Разом на старт (мінімально): ~$3 300–5 800
Комфортний старт: ~$4 200–7 000
🧪 Меню та рецептури (щоб смак був стабільним)
Базове меню: еспресо, американо, капучино, лате, флэт-вайт, какао; опції: +сироп, +подвійна порція, +безлактозне молоко.
Грамажі: еспресо 18–20 г на порцію; молоко 120–180 мл на молочні напої.
Калібрування: раз/тиждень — помел, температура, обсяг води.
Сезонні пропозиції: «Pumpkin-Latte», «Солона карамель», «Ice-Latte» (літо).
Апсели: +сироп ($0.2), +подвійна кава ($0.3), +великий стакан ($0.2).
⚙️ Операційка (щоденні/тижневі регламенти)
Щодня (15–25 хв/точка):
Поповнення зерна/молока/стаканів/кришок.
Швидке очищення вузлів, промивка молочної системи.
Перевірка водного фільтра/каністри.
Контроль каси, фіскалізація (якщо потрібно), Z-звіт/дані еквайрингу.
Фото-звіт чистоти точки (в Telegram-чат).
Раз на 1–2 дні: глибше чищення + розчин для декальцинації.
Раз на тиждень: калібрування рецептур, інвентаризація витратників, тест якості.
Раз на місяць: сервіс профілактики (по мануалу виробника).
💵 Юніт-економіка (реалістично)
Собівартість 1 чашки (300 мл):
Зерно: $0.18–0.28
Молоко: $0.10–0.18
Стакан + кришка + мішалка + цукор: $0.08–0.12
Сироп (опція): $0.05
Амортизація/сервіс/електрика: $0.05–0.08
Разом COGS: ~$0.41–0.66 (без сиропу); з сиропом ~$0.46–0.71
Ціна продажу (ринок UA 2025): $1.60–$2.50 за чашку (місто/ТРЦ).
Валовий прибуток з чашки: ~$0.95–$2.09
Приклад (середній чек $2.10, без знижок):
60 чашок/день → виручка $126/день ($3 780/міс)
COGS (60 × $0.55) ≈ $33/день (~$990/міс)
Валова маржа: ~$2 790/міс
Постійні витрати/міс:
Оренда: $180
Еквайринг 2.2% від $3 780 ≈ $83
Зв’язок/Інтернет/SIM: $10
Хімія/дрібниці: $25
Сервіс/амортизація: $40–70
Податки/облік (ФОП, група 2/3 — див. нижче): $30–80
Разом OPEX: ~$368–445/міс
Орієнтовний прибуток/міс (1 точка):
$2 790 – $400 ≈ $2 390/міс (до сплати податків).
Break-even: ~25–35 чашок/день (залежить від оренди/ціни).
🧾 Юридично та податки (UA, без «води»)
ФОП (група 2 або 3).
Група 2: дохід до ліміту, єдиний податок фіксований + ЄСВ.
Група 3: 5% від доходу + ЄСВ (спрощений облік).
КВЕДи: 56.10, 56.30 (діяльність ресторанів/надання напоїв) — уточнити з бухгалтером.
РРО/ПРРО: якщо працюєте з прийомом оплат і потрібна фіскалізація — підключаєте ПРРО (є програмні рішення).
Договір оренди/суборенди з ТРЦ/БЦ: прописати підключення електрики, відповідальність за злив/санітарні норми, графік доступу, штрафи.
Санітарія/безпека: чистота вузлів, контроль якості води/молока, інструкції з охорони праці (щоб не було претензій).
⚠️ Конкретні вимоги можуть змінюватися. Перед стартом звіритись з бухгалтером і ТРЦ.
📣 Маркетинг на 90 днів (просто і дієво)
Тиждень 1–2 (запуск):
Брендинг точки (чистий, помітний), стікер «кава як у кав’ярні, за 1 хв».
QR-меню з опитуванням → бонус 6-й напій безкоштовно.
Колаб із орендарем локації (ТРЦ/спортзал): «-20% для співробітників/клієнтів перший тиждень».
Тиждень 3–4:
Reels/Shorts «як з’являється кава за хвилину», геотаргет на радіус 1–2 км.
Пік-години — промо «ранкова кава до 10:00 –10%».
Пости з відгуками (+UGC): найкращі фото/сторіз виводити на екран (без звуку).
Місяць 2:
Абонементи: 10 чашок = –15% (QR-картка в Wallet).
Промо «приведи друга — отримай +1 напій».
Сезонні пропозиції (Ice-Latte/солона карамель).
Місяць 3:
Партнерство з офісами: корпоративні пакети з індивідуальним QR.
Опитування смаків → додати 1–2 топові сиропи.
Тест другої точки з мобільною тумбою (на події/ярмарки).
🧼 Чек-листи процесів (щоб не «з’їла рутина»)
Переоблік і чистота:
Ранок: перевірка зерна/молока/стаканів/кришок (мінімальні залишки встановити).
День: протирка панелі, перевірка температури молока/фріджа.
Вечір: промивка молочної системи, очищення вузлів, урна → пакет/виніс.
Безпека і нагляд:
Камера спрямована на зону апарату (без крупних планів облич).
Наліпки про гарячі напої/обережність.
Умови компенсацій при пошкодженнях обладнання (з орендодавцем).
🧨 Ризики та як їх закрити
Поломка автомата → сервісний договір + запасні картриджі/жиклери/ущільнення, гаряча лінія виробника.
Погана локація → тест 2–3 місць за згодою ТРЦ; аналіз трафіку 7–10 днів перед інсталяцією.
Сезонні просідання → літнє меню (айс-кава), комбодні пропозиції з сусідніми арендарями.
Вандалізм/крадіжки → камера + надійна тумба/анкерування, сигналізація локації.
Скарги на смак → регулярне калібрування, стабільні бренди зерна/молока, швидка заміна партії.
📊 Приклади цифр (3 сценарії)
Консервативний: 35 чашок/день × $2.0 = $2 100/міс виручки; прибуток ~$900–1 100/міс.
Базовий: 55 чашок/день × $2.1 = $3 465/міс; прибуток ~$2 000–2 400/міс.
Оптимістичний: 80 чашок/день × $2.2 = $5 280/міс; прибуток ~$3 300–3 900/міс.
Окупність: 4–8 місяців (залежно від інвестицій та локації).
➕ Масштабування
2–3 точки в одному ТРЦ (різні входи/поверхи).
Формат «мікрокав’ярня» у коворкінгах/Офіс-перемога/спортклубах.
Абонементи для компаній (QR на 50/100 чашок).
❓Швидкі відповіді (FAQ)
А смак буде «як у баристи»? На якісному автоматі з правильним зерном та молоком — так, стабільно.
Що з готівкою? Рекомендується безготівка + ПРРО (спростить облік).
Що робити, якщо закінчилось молоко удень? Вивісити push-повідомлення з «кава без молока тимчасово», приїхати позачергово (або запас UHT).
Як тримати чистоту? Чіткий щоденний чек-лист + фото-звіт у чат.
🧠 Маленькі хитрощі
Пороги мінімальних залишків → автоматично пуш у Telegram, коли зерно/молоко < 20%.
«Кава за відгук»: QR на форму + миттєвий промокод.
Сусідні орендарі (пекарня/снек-корнер) → спільні комбо.
Температура молока 60–65°C — комфорт для смаку і безпечність для апарату.
