Дієти за системою радянського дієтолога Мануїла Певзнера відомі своєю ефективністю в лікуванні різних захворювань. Вони розроблені для того, щоб коригувати харчування пацієнтів відповідно до їх медичних станів, зберігаючи баланс поживних речовин і не завдаючи шкоди для здоров’я людини. Система Певзнера пропонує 15 дієт (столів), кожна з яких спрямована на конкретне захворювання або групу хвороб.
Історія та принципи системи Певзнера
Мануїл Певзнер, видатний радянський дієтолог, розробив свою систему лікувального харчування в середині ХХ століття. Він наголошував на тому, що раціон має бути індивідуальним для кожного пацієнта і залежати від його стану здоров'я. Суть системи полягає в тому, що правильно підібрана дієта може зменшити навантаження на хворий орган, покращити обмін речовин, підтримати імунітет та прискорити процес одужання.
Основні принципи дієт Певзнера включають:
Індивідуальність підходу – кожна дієта адаптована під конкретні захворювання.
Баланс поживних речовин – раціон має бути збалансованим за білками, жирами, вуглеводами та вітамінами.
Регулювання калорійності – важливий аспект лікувального харчування, який контролює енергетичне споживання залежно від стану пацієнта.
Методи приготування – Певзнер приділяв увагу способам обробки їжі, аби зменшити шкідливий вплив на хворі органи (варіння, запікання, обмеження смаженої їжі).
Огляд основних дієт Певзнера
Кожна з 15 дієт (або столів) призначена для лікування певного захворювання або системи організму. Деякі з них:
Дієта №1 – для людей з виразковими хворобами шлунка і дванадцятипалої кишки. Спрямована на зниження кислотності, виключення гострих, смажених і кислих продуктів. Раціон включає легко засвоювані продукти, які не дратують слизову шлунка.
Дієта №5 – для лікування захворювань печінки, жовчного міхура та жовчовивідних шляхів. Вона виключає смажену, жирну їжу і продукти, що містять холестерин. Основу складають овочі, фрукти, нежирне м'ясо, риба та каші.
Дієта №9 – призначена для пацієнтів із цукровим діабетом. Вона допомагає регулювати рівень цукру в крові шляхом обмеження вживання швидких вуглеводів та солодощів, з акцентом на клітковину, білки та корисні жири.
Дієта №10 – використовується для лікування серцево-судинних захворювань. У раціоні обмежують сіль, жири тваринного походження та холестерин, збільшуючи споживання рослинної їжі, яка багата на калій, магній і антиоксиданти.
Дієта №8 – для лікування ожиріння. Вона передбачає зниження калорійності за рахунок обмеження вуглеводів і жирів, але збереження достатньої кількості білка для підтримки м'язової маси.
Чому дієти Певзнера важливі для здоров'я?
Таргетоване лікування
Система дієт Певзнера створена для конкретних медичних станів. Це означає, що пацієнти отримують не просто загальні рекомендації, а персоналізоване харчування, що допомагає лікувати основне захворювання.Збереження балансу поживних речовин
Навіть під час обмежувальної дієти Певзнер акцентує увагу на збереженні необхідного рівня білків, вітамінів, мікроелементів, що запобігає дефіцитам поживних речовин і підтримує загальний стан організму.Зменшення навантаження на хворі органи
Часто при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки або серця звичайна їжа може погіршити стан. Дієти Певзнера дозволяють вибрати продукти і способи приготування, що знижують негативний вплив на хворі органи.Довготривалий ефект
Дієти Певзнера спрямовані не лише на короткострокове поліпшення стану, але й на довготривалу підтримку здоров'я. Пацієнти, які дотримуються рекомендованого режиму харчування, можуть не тільки швидше одужати, але й запобігти рецидивам хвороб.Безпека
Усі дієти розроблені з урахуванням потреб організму. Вони не є екстремальними чи небезпечними, що робить їх безпечними для тривалого застосування.
Дієти по Певзнеру – це комплексний підхід до лікувального харчування, який допомагає не лише полегшити симптоми хвороб, але й вплинути на їхнє прогресування. Вони є важливим елементом терапії, оскільки спрямовані на конкретні потреби організму залежно від захворювання. Баланс поживних речовин, індивідуальний підхід і науково обґрунтовані принципи роблять ці дієти важливими для здоров'я людини.
