Інновація в біології: М'ясо, вирощене з трави

Хоча м'ясо, вирощене в лабораторії, є більш етичною та екологічною альтернативою своєму традиційному аналогу, його текстура нині не дуже схожа на природну, а отже, продукт не такий апетитний. Однак на горизонті може з'явитися нова надія у вигляді клітинних каркасів, зроблених з трави.

Фото автора Liis Saar

Вчені з британського Університету Бата помітили, що вирівняна клітинна структура окремих травинок схожа на структуру м'язових волокон. На чолі з доктором Полом де Банком вони почали збирати газонну траву в кампусі. В результаті були зібрані рослини жита, костриці і мятлика.

Потім у процесі промивання та відбілювання, відомому як децелюляризація, всі клітини видаляли з кожної травинки. Залишилася порожня "позаклітинна матриця", схожа на каркас, що складається з їстівної целюлози.

Коли отримані матриці згодом були засіяні м'язовими міобластними клітинами, приблизно 35% з них прижилися і прикріпилися до каркасу, продовжуючи відтворюватися і в кінцевому підсумку формуючи тривимірний шматок м'язової біологічної тканини. Зайве говорити, що в планах у вчених розробка технології, яка в кінцевому підсумку буде включати стовбурові клітини, отримані від худоби — корів, а не мишей, як в цьому випадку.

Вчені працюють над масштабуванням технології для комерційного використання, що також включатиме збільшення швидкості, з якою клітини прикріплюються до матриці та відтворюються.

"Коли ми їмо яловичину, ми частково їмо траву, на якій за життя паслися корови», — розповів де Банк. "Наше дослідження цікаве тим, що ми можемо безпосередньо замінити тварин травою, яку вони їдять [...] Я сподіваюся, що рано чи пізно на ринку з'явиться повноцінний м'ясний продукт на основі трави».
Поділись своїми ідеями в новій публікації.
Ми чекаємо саме на твій довгочит!
А
Анатолій@cikavosti

226Прочитань
0Автори
1Читачі
На Друкарні з 24 червня

Більше від автора

Вам також сподобається

  • 37 цікавих фактів про цунамі: як виникають та діють гігантські хвилі

    Цунамі — це одне з найбільш руйнівних природних явищ, яке здатне змінити берегову лінію та зруйнувати цілі міста. Ці потужні хвилі виникають внаслідок підводних землетрусів, вивержень вулканів або навіть падіння метеоритів.

    Теми цього довгочиту:

    Цікаві Факти
  • Звички їжі з 90-х

    Я багато працюю з людьми, які дуже добре пам'ятають 90-ті. Тотальний дефіцит та відсутність грошей, безкінечні черги, які треба було займати з вечора, щоб купити базовий продукт, якщо була городина, то ще можна було грести на бульбі і буряках, а як не, то хоч лягай і помирай.

    Теми цього довгочиту:

    Харчування
  • Радієві дівчата. Вони світилися після роботи

    Це розповідь про людей, чия доля болісним і довгим шляхом змінила світ і трудове законодавство, але занадто дорогою ціною — ціною їхнього життя та здоровʼя.

    Теми цього довгочиту:

    Історія

Коментарі (0)

Підтримайте автора першим.
Напишіть коментар!

Вам також сподобається

  • 37 цікавих фактів про цунамі: як виникають та діють гігантські хвилі

    Цунамі — це одне з найбільш руйнівних природних явищ, яке здатне змінити берегову лінію та зруйнувати цілі міста. Ці потужні хвилі виникають внаслідок підводних землетрусів, вивержень вулканів або навіть падіння метеоритів.

    Теми цього довгочиту:

    Цікаві Факти
  • Звички їжі з 90-х

    Я багато працюю з людьми, які дуже добре пам'ятають 90-ті. Тотальний дефіцит та відсутність грошей, безкінечні черги, які треба було займати з вечора, щоб купити базовий продукт, якщо була городина, то ще можна було грести на бульбі і буряках, а як не, то хоч лягай і помирай.

    Теми цього довгочиту:

    Харчування
  • Радієві дівчата. Вони світилися після роботи

    Це розповідь про людей, чия доля болісним і довгим шляхом змінила світ і трудове законодавство, але занадто дорогою ціною — ціною їхнього життя та здоровʼя.

    Теми цього довгочиту:

    Історія