Рулетики з баклажанів – це смачна та популярна закуска, яка стане окрасою будь-якого столу. Вони можуть бути з різноманітними начинками, проте один із найпопулярніших варіантів – з сиром і часником. Ось детальний рецепт:
Інгредієнти:
Баклажани – 2-3 шт. (середнього розміру)
Сир м’який (фета, рікота або домашній) – 200-250 г
Часник – 2-3 зубчики
Майонез або сметана – 2-3 столові ложки (за смаком)
Зелень (петрушка, кріп, кінза) – пучок
Оливкова олія – для смаження
Сіль, перець – за смаком
Горіхи (волоські або кедрові) – 50 г (опціонально)
Помідори черрі або болгарський перець – для прикраси (опціонально)
Покроковий рецепт:
Підготовка баклажанів:
Баклажани ретельно помийте й наріжте уздовж тонкими смужками (товщиною близько 0,5 см). Щоб позбутися гіркоти, викладіть нарізані скибочки на дошку або тарілку, посипте сіллю і залиште на 20-30 хвилин. Потім промийте їх під водою та висушіть паперовим рушником.Смаження баклажанів:
Розігрійте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Обсмажте скибочки баклажанів з обох боків до золотистої скоринки. Важливо, щоб баклажани стали м'якими, але не пересмаженими. Викладіть готові скибочки на паперові рушники, щоб увібрали зайвий жир.Приготування начинки:
У мисці змішайте м'який сир (фета, рікота або інший), подрібнений часник, подрібнену зелень (петрушку, кріп чи кінзу), і майонез або сметану. Посоліть і поперчіть за смаком. Якщо хочете додати горіхи, попередньо їх підсмажте на сухій сковороді і дрібно поріжте або подрібніть у блендері, потім додайте до начинки. Добре перемішайте масу до однорідної консистенції.Формування рулетиків:
На кожну скибочку баклажана викладіть трохи начинки і акуратно скрутіть у рулетик. Щоб рулетик не розпадався, можна зафіксувати його зубочисткою.Прикраса та подача:
Рулетики можна прикрасити половинками помідорів черрі або смужками болгарського перцю для яскравого вигляду. Викладіть готові рулетики на тарілку і подавайте до столу.
Поради:
Якщо баклажани вбирають багато олії під час смаження, можна скористатися гриль-сковородою або запекти їх у духовці, змастивши невеликою кількістю олії.
Для пікантності можна додати в начинку трохи червоного меленого перцю або паприку.
Замість сиру фета можна використовувати будь-який інший м'який сир або навіть вершковий сир.
Смачного!
