У цій статті ви знайдете рецепти, поради та розцінки (собівартість та вартість у закладах) на одні з найкращих літніх коктейлів, які ви зможете повторити вдома без спеціального обладнання та навичок.
Минулого літа я працювала барменом у столичному закладі, а коктейлі — моє хобі. Зібрала для вас своїх фаворитів: прості, доступні та смачні. Додала лайфхаки й приблизну собівартість — щоб ви знали, скільки реально економите.
Як замінити барне обладнання вдома
Перш ніж ми перейдемо до рецептів, розкажу як замінити всілякі «барменські штучки»:
Шейкер → термос або пляшка з широким горлом
Джиггер → кухонні ваги або столова ложка
Стрейнер → ситечко
Барна ложка → десертна ложка
Мадлер → ступка або товкачка
Ну все, тепер ви готові)
Коктейлі на джині: класика та освіження
Почнемо з улюбленців барів – коктейлі на основі джину. Напевно, один із найкращих та найпростіших варіантів – Джин-фіз. Недарма в офіційному списку Міжнародної асоціації барменів (IBA) він класифікується як «Незабутній». Спробувавши його один раз, важко відмовитись від нього наступного.
Смак: освіжаючий, легкий, з яскравою цитрусовою кислинкою лимона та тонким ароматом джину; трохи ігристий завдяки газованій воді.
Інгредієнти:
Джин – 45 мл
Лимонний сік – 30 мл (можна взяти лимонний нектар в магазині та заморозити його до наступного приготування або вичавити половинку лимона)
Цукровий сироп (цукор+вода, 1:1) – 10 мл
Содова вода – 80 мл (однак можете доводити нею до потрібної міцності)
Лід
Спосіб приготування: Все, крім содової, змішуємо у шейкері/термосі, виливаємо в стакан і заливаємо зверху газованою водою.
Сюди також можна віднести й Джон Коллінз, адже вони дуже схожі із попереднім коктейлем. Насправді відмінності в інгредієнтах немає, лише трохи у пропорціях, та в основному у способі приготування. Джин фіз збовтується в шейкері, подається без льоду та прикрас. А Джон Коллінз готується у склянці, подається із льодом, лимоном та вишнею (однак це зовсім необов’язково у домашніх умовах).
Собівартість: 30 + 7 + 1 + 5 = 43 грн.
Вартість у закладах Києва: 120-300+ грн.
Легкі ігристі коктейлі: Мімоза та компанія
Коктейль, без якого не обходиться жодне весілля в Америці (принаймні, судячи з фільмів) – Мімоза. Простий до неможливого, смачний та складається лише з двох недорогих компонентів.
Смак: ніжний, фруктовий, з легкою солодкістю апельсинового соку та сухістю ігристого вина; легкий і святковий.
Інгредієнти:
Ігристе вино – 75 мл
Апельсиновий сік – 75 мл
Спосіб приготування: Налити, розмішати ложкою (газовані напої не шейкуються!).
До речі, до схожих варіантів належить також Беліні, Росіні та Тінторето. Суть у них така сама, тільки замість соку у Беліні додають 50 мл персикового пюре (можете підсолодити). З Росіні все так само, але пюре роблять з полуниці. Щодо Тінторето, замість пюре в нього додають 50 мл гранатового соку. Всі три коктейлі робляться у пропорції 2:1 (шампанське та другий інгредієнт).
Собівартість: 20 + 10 = 30 грн.
Вартість у закладах Києва: 170-220 грн.
Ромові хіти: Куба лібре і Мохіто
Куба лібре зайде навіть не фанатам коли (говорю по собі). Звісно, готується вона легко, а п’ється – ще легше.
Смак: солодкий із карамельними нотами коли, свіжістю лайма та теплими відтінками рому; м’який, але з характером.
Інгредієнти:
1/3 частина рому
2/3 частини кока-коли
Часточка лайма чи лимонний сік (необов’язково)
Лід
Спосіб приготування: Змішати все, перемішати ложкою. Не шейкувати.
Собівартість: 63 + 4 = 67 грн.
Вартість у закладах Києва: 115-200 грн.
І, звісно, куди ж без Мохіто – важко знайти людину яка його не пробувала, а тим більше не знає.
Смак: свіжий, м’ятно-лаймовий, з легкою солодкістю цукру і м’якою ігристістю газованої води; дуже освіжаючий.
Інгредієнти:
Ром – 45 мл
М’ята – кілька гілочок
Лайм (можна замінити лимоном, хоч і не бажано) – кілька шматочків
Цукор – 2 ч. л.
Газована вода
Лід
Спосіб приготування: М’яту, цукор і шматочки лайма прямо у склянці розім’яти мадлером/ступкою. Додати лід, перемішати, долити ром і содову.
Собівартість: 47 + 5 + 10 + 1 + 5 = 68 грн.
Вартість у закладах Києва: 145-200+ грн.
Десертні коктейлі: Піна колада
Піна колада на смак як мілкшейк, тільки алкогольний. Класична складається із рому, ананасового соку та кокосових вершків/молока, однак я раджу внести корективи. На мій погляд, варто обов’язково додати сироп (вода+цукор, 1:1), або кокосовий лікер/сироп, якщо є. Також нічого страшного не станеться, якщо замість кокосових вершків ви візьмете звичайні 20%, просто смак буде трохи не класичним.
Смак: солодкий і кремовий, з насиченим смаком кокоса та ананаса, м’яким тропічним посмаком; десертний коктейль.
Інгредієнти:
Ром – 50 мл
Ананасовий сік – 100 мл
Сироп або лікер, звичайний чи кокосовий – 20 мл
Вершки 20% або кокосові вершки – 30 мл
Лід
Спосіб приготування: Змішати все у шейкері, вилити в келих. За бажанням прикрасити шматком ананаса, вишнею та збитими вершками. Іноді в напій додають вершковий лікер, наприклад, Baileys.
Собівартість: 53 + 9 + 5 + 7 = 74 грн.
Вартість у закладах Києва: 215-300+ грн.
Яскравий акцент: Текіла Санрайз
Текіла санрайз також дуже проста у приготуванні. Фішка коктейлю – червоний гренадін, який додають в кінці. Він осідає та виглядає як схід сонця. Якщо ви не знайшли гренадін (а це не так то просто з мого досвіду), можна уварити гранатовий сік з цукром. Однак якщо вам не принциповий класичний смак і вигляд, натомість важливо зробити коктейль швидко, можете додати будь-який сироп, як от звичайний цукровий.
Смак: фруктовий і солодкий, з цитрусовою свіжістю апельсинового соку та легкою терпкістю гранатового сиропу; з яскравим «сонячним» акцентом.
Інгредієнти:
3/10 текіли
6/10 апельсинового соку
1/10 сиропу
Лід
Спосіб приготування: Все, крім сиропу, змішати у стакані (можна у шейкері, а потім вилити у склянку). Додати в останню чергу сироп. За бажанням прикрасити шматочком апельсина і вишнею.
Собівартість: 70 + 15 + 5 = 90 грн.
Вартість у закладах Києва: 140-240 грн.
Кавовий коктейль від автора
Цей рецепт особисто від мене – щось середнє між Ірландським віскі та Еспресо мартіні.
Смак: схожий на охолоджене кавово-вершкове лате з алкогольною глибиною. Дуже ніжний і десертний, особливо з амарето або крем-лікером. Додатковий характер залежить від алкоголю:
Ром — теплий, тропічно-карамельний акцент.
Амарето — горіхово-мигдальний, солодший і десертний.
Лікер Піна колада — кокосово-ананасова тропічна нота.
Вершковий лікер (типу Baileys) — молочно-карамельний, дуже м’який.
Інгредієнти:
Кава еспресо охолоджена – 30 мл
Ром/лікер амарето/лікер піна колада/будь-який вершковий лікер – залежить від градуса, якщо 40%, то 40 мл, якщо 15-25%, то сміливо лийте 60-70 мл
Цукровий сироп (цукор+вода, 1:1) – на свій смак, зазвичай не більше 20 мл
Молоко/вершки – близько 80 мл, але можете доводити до потрібної міцності
Лід
Спосіб приготування: Все змішуємо у шейкері/термосі разом з льодом, виливаємо через стрейнер/ситечко. Подаємо без льоду.
Кілька слів у кінці
У цій статті я зібрала лише класичні коктейлі — ті, що можна приготувати вдома без складного обладнання. Якщо вам цікаво, в майбутньому поділюся авторськими рецептами та незвичними поєднаннями!
Ще одне: зазначена собівартість орієнтовна. Усе залежить від того, які інгредієнти ви оберете — хтось візьме преміальний алкоголь і свіжі фрукти, а хтось обмежиться бюджетними варіантами. У будь-якому випадку, домашній коктейль завжди дешевший за барний, а емоції від процесу — неоціненні.
Які коктейлі любите ви? Напишіть у коментарях — можливо, саме ваш улюблений я візьму для наступної статті з авторськими рецептами.
