Вегетаріанські кафе - напрямок, що розвивається в ніші ресторанного бізнесу. Пропонуємо розглянути відкриття вегетаріанського кафе з проведенням кулінарних майстер-класів.
Тренд на здоровий спосіб життя залишається актуальним уже кілька років поспіль. Вегетаріанство, веганство, сироїдіння - про це на інформаційному ринку чути все частіше, тому що все більше людей у світі відмовляються від їжі тваринного походження.
Актуальність бізнес-ідеї
Інтерес і освіченість у сфері екології, здорового харчування та вегетаріанства стрімко зростає. Конкуренція також зростає, тому необхідно придумувати індивідуальні фішки для закладу. Проведення майстер-класів у кафе виділить вас серед конкурентів і збільшить клієнтську базу.
Організація майстер-класів може бути додатковим доходом закладу, а не просто рекламним ходом.
Витрати і прибуток
Для відкриття вегетаріанського кафе потрібно близько 1 350 000 гривень. За умови гарної рекламної кампанії та високої якості обслуговування чистий прибуток у перший час становитиме в середньому 125 000 гривень щомісяця. За таких показників бізнес окупиться менш ніж через 1 рік.
Початкові витрати:
Обладнання - 625 000 грн
Закупівля продуктів - 225 000 грн
Господарські потреби - 15 000 грн
Реклама - 125 000 грн
Оренда - 75 000 грн
Ремонт - 250 000 грн
Разом - 1 315 000 грн.
Щомісячні витрати:
Закупівля продуктів - 175 000 грн
Господарські потреби - 7 000 грн
Реклама - 75 000 грн
Оренда - 75 000 грн
Заробітна плата (6 співробітників) - 120 000 грн.
Разом - 452 000 грн.
Вибір приміщення
Для відкриття вегетаріанського кафе із зоною для проведення майстер-класів потрібне приміщення від 150 кв. м.
Приміщення необхідно розділити на зони. Організувати основну кухню, підсобне приміщення, зал для відвідувачів, зал із зоною для проведення майстер-класів і туалетні кімнати.
Зал для відвідувачів і зону для проведення майстер-класів можна організувати на одній території. А розмежування оформити за допомогою інтер'єру. Для найкращого планування дизайну кафе рекомендуємо звернутися до спеціалізованої компанії.
Детальний перелік обладнання:
Варильна панель - 20 000 грн
Духова шафа (2 шт.) - 30 000 грн
Холодильник (4 шт.) - 100 000 грн
Робоча поверхня на кухню - 150 000 грн
Робоча поверхня з вбудованими плитами (для майстер-класів) - 125 000 грн
Кухонний інвентар - 225 000 грн
Стелажі та ящики для зберігання - 75 000 грн
Разом - 725 000 грн.
Як вибрати постачальника
Свіжі овочі та фрукти вигідніше замовляти на овочебазах. На початку співпраці з постачальником рекомендуємо обирати продукти самостійно для контролю якості.
Овочебази рідко мають свій сайт, на якому можна подивитися асортимент. На просторах інтернету можна знайти списки і контакти овочебаз вашого регіону. Вибрати базу допоможуть відгуки в інтернеті та безпосереднє спілкування з керівниками.
Підбір персоналу
Для оптимальної роботи кафе і проведення майстер-класів необхідно найняти:
менеджера із закупівлі та контролю якості продуктів, пошуку постачальників і підтримки подальшої співпраці (заробітна плата 20.000 грн/міс)
кухаря - 3 людини (заробітна плата 15.000 грн/міс кожен). У разі збільшення обсягів виробництва знадобиться збільшення штату кухарів
шеф-кухар - 1 людина (заробітна плата 30.000 грн/міс)
менеджер для ведення і просування аккаунта Інстаграм і групи у Фейсбук (заробітна плата 15.000 грн/міс)
менеджер із планування майстер-класів і допомоги в проведенні кухарю (заробітна плата 20.000 грн/міс).
Як рекламувати бізнес
Розглянемо найпопулярніші канали просування:
Створіть хороший сайт з описом меню і майстер-класів. Бажано вказувати ціну страв - так підвищується довіра клієнтів
Оформіть кафе в унікальному стилі, придумайте впізнаваний логотип. Зробіть брендовані дрібниці в кафе. Наприклад, стіки з цукром із логотипом кафе
Створіть рекламні акаунти в соцмережах, проводьте конкурси, замовляйте рекламу в популярних блогерів в Інстаграм та Ютуб.
Беріть участь у міських фестивалях їжі, проводьте відкриті майстер-класи.
Плюси та мінуси бізнес-ідеї
Плюси:
Популярність
Затребуваність
Високий потенціал розвитку
Мінуси:
Висока конкуренція
Якість готового товару залежить від постачальників продукту
Необхідно активне просування
Вегетаріанське кафе - напрямок, що розвивається у сфері ресторанного бізнесу. Для просування бізнесу рекомендуємо звернутися в рекламну компанію. Хороша реклама - частина успіху і процвітання справи. Зверніть увагу на пропозиції готового бізнесу. Купівля готового бізнесу - це економія коштів і часу на запуск бізнесу, напрацьована клієнтська база і налагоджені зв'язки з постачальниками!
