Паштет і рецепти паштетів

Паштет — це страва, яка може бути як делікатесною закускою для святкових столів, так і частиною повсякденного раціону. Паштети готуються з різних інгредієнтів: м'яса, печінки, риби, овочів та навіть грибів. Вони бувають кремовими, гладкими або мають текстуру з дрібними шматочками, залежно від рецепту.

Ділюсь декільками популярними рецептами паштетів із різних інгредієнтів:

1. Паштет із печінки курки

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки

• 1 велика цибулина

• 2 зубчики часнику

• 100 г вершкового масла

• 50 мл коньяку або білого вина (опціонально)

• Сіль, перець за смаком

• Щіпка мускатного горіха (за бажанням)

Приготування:

1. Наріжте цибулю і обсмажте її на частині масла до м'якості.

2. Додайте подрібнений часник і курячу печінку. Смажте 7-10 хвилин, поки печінка не стане м’якою, але не пересмажте — вона має бути трохи рожевою всередині.

3. Влийте коньяк або вино, дайте йому випаруватися.

4. Додайте сіль, перець, мускатний горіх.

5. Перекладіть суміш у блендер і збийте до однорідної консистенції.

6. Додайте решту масла і збийте ще раз, щоб паштет став ніжним і кремовим.

7. Поставте паштет у холодильник на кілька годин перед подачею.

2. Паштет із печінки гуски з яблуками та журавлинним соусом

Інгредієнти:

• 500 г гусиної печінки

• 100 г вершкового масла

• 1 цибулина

• 1 велике кисле яблуко

• 50 мл коньяку

• Сіль, перець за смаком

Для журавлинного соусу:

• 200 г журавлини

• 100 г цукру

• 50 мл води

• 1/2 апельсина (сік і цедра)

Приготування:

1. Очистьте і наріжте печінку. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте яблуко і готуйте до м'якості.

2. Додайте печінку, смажте 5-7 хвилин, потім влийте коньяк.

3. Збийте у блендері з маслом до кремової консистенції, додайте спеції.

4. Для соусу: зваріть журавлину з цукром, водою, соком і цедрою апельсина.

5. Подавайте паштет із журавлинним соусом і хрусткими грінками.

3. Паштет із лосося

Інгредієнти:

• 300 г вареного або запеченого лосося

• 100 г вершкового сиру (крем-сир)

• 1 ч. ложка гірчиці

• 2 ст. ложки лимонного соку

• Сіль, перець за смаком

• Свіжа зелень (кріп або петрушка)

Приготування:

1. Лосося подрібніть виделкою або в блендері до однорідної консистенції.

2. Додайте вершковий сир, гірчицю, лимонний сік і зелень.

3. Приправте сіллю і перцем за смаком.

4. Перемішайте до однорідності і залиште в холодильнику на 1-2 години перед подачею.

4. Паштет із грибів

Інгредієнти:

• 500 г шампіньйонів або лісових грибів

• 1 велика цибулина

• 2 зубчики часнику

• 100 г вершкового масла

• 1 ст. ложка оливкової олії

• Сіль, перець за смаком

• 2 ст. ложки вершків (за бажанням)

Приготування:

1. Наріжте цибулю і часник, обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору.

2. Додайте гриби і смажте їх до готовності, поки не випариться рідина.

3. Додайте вершкове масло, сіль, перець, за бажанням — вершки.

4. Збийте в блендері до гладкої консистенції.

5. Охолодіть і подавайте на хлібі або з крекерами.

5. Паштет із квасолі (веганський)

Інгредієнти:

• 400 г вареної або консервованої білої квасолі

• 1 цибулина

• 2 зубчики часнику

• 2 ст. ложки оливкової олії

• 1 ст. ложка лимонного соку

• 1 ч. ложка гірчиці

• Сіль, перець за смаком

• 1 ст. ложка дрібно нарізаної петрушки

Приготування:

1. Цибулю і часник обсмажте до м'якості.

2. У блендері змішайте квасолю, цибулю, часник, оливкову олію, лимонний сік і гірчицю.

3. Додайте сіль, перець і петрушку.

4. Перемішайте до однорідної консистенції і подавайте з хлібом або овочевими паличками.

6. Паштет із курки з морквою

Інгредієнти:

• 500 г відвареної курячої грудки

• 2 середні морквини (відварені)

• 100 г вершкового масла

• 2 зубчики часнику

• 1 ч. ложка гірчиці

• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Подрібніть курку, моркву та часник у блендері.

2. Додайте масло, гірчицю, сіль і перець, збийте до однорідної консистенції.

3. Охолодіть і подавайте на хлібі або з тостами.

Поради для приготування паштету:

• Консистенція: Для досягнення кремової текстури можна використовувати блендер або кухонний комбайн.

• Смак: Додайте спеції та інгредієнти (наприклад, коньяк, вершки, часник), щоб збалансувати смак і надати паштету пікантності.

• Зберігання: Паштети краще зберігати в холодильнику в герметичному контейнері не більше 3-4 днів. Перед подачею дайте паштету трохи "відпочити" при кімнатній температурі.

Кожен із цих рецептів може бути адаптований під ваші вподобання, і паштет стане чудовою стравою для святкового столу або для щоденних закусок.