Равликова ферма

Уявіть собі бізнес, який потребує мінімальних інвестицій, майже не потребує щоденного втручання та здатен приносити стабільний дохід. Саме таким є равликова ферма — напрям, що стрімко набирає обертів серед українських підприємців. Від дорогоцінної ікри, яка оцінюється в тисячі євро за кілограм, до делікатесного м’яса, що користується попитом у Європі, — цей бізнес відкриває широкі можливості для зростання та експорту.

Приєднуйтесь до нашої Безкоштовної Школи Бізнесу в Telegram.

Що таке равликовий бізнес і чому він набирає популярності?

Равликовий бізнес полягає в розведенні їстівних равликів для їх подальшої реалізації. Популярність цього бізнесу пояснюється кількома важливими факторами:

1. Високий попит на продукцію: Равлики є делікатесом, який має попит у ресторанах Європи. Крім того, равликове м’ясо багате на білок і мікроелементи, що робить його привабливим для ринку здорового харчування.

2. Широке застосування продуктів з равликів: Окрім м’яса, велику популярність має равликова ікра, яка цінується за високі поживні властивості, та слиз равликів, що застосовується в косметичній індустрії для виробництва антивікових засобів.

3. Можливість експорту: Україна має сприятливий клімат для вирощування равликів, а також відносно низькі виробничі витрати. Це робить країну перспективним гравцем на міжнародному ринку.

4. Відносно низькі стартові витрати: Розведення равликів не вимагає великих початкових інвестицій у порівнянні з іншими аграрними напрямами.

Актуальність бізнесу з розведення равликів в Україні

Бізнес на розведенні равликів в Україні має великий потенціал завдяки наступним факторам:

• Європейський ринок відкритий для українських підприємців, і попит на равликову продукцію продовжує зростати. Основні імпортери — це Франція, Італія, Іспанія та Португалія.

• Екологічна тенденція в Європі стимулює попит на натуральні та органічні продукти, до яких належить м’ясо равликів.

• Державні програми підтримки агробізнесу в Україні сприяють розвитку таких інноваційних галузей, як равликові ферми.

Аналіз ринку та попиту

Равликовий бізнес у світі та в Україні

Равликовий бізнес набирає популярності у всьому світі. У країнах Європейського Союзу він вже добре розвинений, і попит на равликів перевищує пропозицію. Щорічно у світі вирощується понад 450 000 тонн равликів, але цього недостатньо для задоволення попиту.

1. Глобальний попит на продукцію з равликів:

   • Основні споживачі — це Франція, Іспанія, Італія та Греція, де равлики є традиційним делікатесом. У Франції, наприклад, щорічно споживається до 30 000 тонн равликів.

   • Ціна м’яса равликів на європейських ринках: середня ціна 1 кг м’яса равликів коливається в межах 8-15 євро, а ціна на ікру равликів може досягати 1 500-2 000 євро за кілограм.

2. Равликовий бізнес в Україні:

   • В Україні це досить новий, але швидко зростаючий напрямок. Основні ферми зосереджені у західних та центральних регіонах країни, зокрема у Львівській, Івано-Франківській та Вінницькій областях.

   • Експорт українських равликів: У 2023 році Україна експортувала близько 800 тонн равликів до ЄС. Попит на українську продукцію зростає завдяки високій якості м’яса та конкурентній ціні.

Сегментація ринку та цільова аудиторія

Ресторани, фермерські господарства, косметична індустрія

Успіх бізнесу з розведення равликів залежить від розуміння ринку та його сегментів. В Україні та на міжнародних ринках цільова аудиторія включає кілька категорій:

1. Ресторани:

   • Більшість равликів реалізується через ресторани, які пропонують делікатеси з м’яса равликів. Сегмент преміум-класу ресторанів, де страви з равликів можуть коштувати до 200-300 грн за порцію, особливо популярний.

2. Косметичні компанії:

   • Слиз равликів є цінним інгредієнтом у косметичних засобах, таких як креми та маски для обличчя. Багато виробників косметики закуповують равликовий слиз для виготовлення антивікових продуктів. Це відкриває додатковий ринок для фермерів, які вирощують равликів.

3. Фермерські господарства та продуктові магазини:

   • Фермерські ринки та спеціалізовані магазини часто продають равликове м’ясо для гурманів. Це може бути чудовим каналом збуту для тих, хто орієнтується на місцевий ринок.

Оцінка місцевої конкуренції

Скільки равликових ферм вже функціонує в Україні та як виділитися на ринку

Важливо оцінити рівень конкуренції у регіоні, перш ніж розпочати бізнес. Хоча равликовий бізнес в Україні тільки розвивається, у деяких регіонах вже існують великі ферми. Однак конкуренція все ще є помірною, що дає змогу новачкам зайняти свою нішу.

1. Кількість ферм:

   • За оцінками, в Україні діє близько 40-50 ферм з розведення равликів. Найбільші гравці ринку мають потужності для вирощування до 100 тонн равликів на рік.

2. Як виділитися на ринку:

   • Новачки можуть конкурувати користуючись з інноваційних підходів до вирощування, спеціалізованих продуктів (равликова ікра, слиз) або створення унікального бренду для гурманів. Равликовий бізнес ще не є насиченим, що відкриває можливості для експериментів і нішевих продуктів.

Вибір породи равликів для розведення

Основні види їстівних равликів

Розведення равликів потребує ретельного вибору виду для вирощування. Основні види їстівних равликів, які використовуються в бізнесі, відрізняються за розмірами, умовами утримання та смаковими якостями.

Основні види їстівних равликів

Helix Aspersa (Малий сірий равлик):

• Цей вид є одним із найпопулярніших для комерційного вирощування, оскільки він швидко росте і добре пристосований до різних кліматичних умов.

  • Переваги: Швидке розмноження, висока продуктивність.

  • Недоліки: Потребує більше догляду, ніж інші види.

Helix Pomatia (Виноградний равлик):

• Цей вид більш популярний у Європі завдяки своїм великим розмірам і високій якості м’яса. Він краще підходить для холодніших кліматів.

  • Переваги: Великий розмір і високі смакові якості м’яса.

  • Недоліки: Більш тривалий період росту і розмноження.

Helix Lucorum (Турецький равлик):

• Менш популярний, але також використовується у бізнесі завдяки швидкому росту та менш вимогливим умовам утримання.

  • Переваги: Невибагливість у догляді.

  • Недоліки: Менша рентабельність через нижчу якість м’яса.

Яку породу краще вибрати для початківця?

Для новачків у бізнесі оптимальним вибором є Helix Aspersa, оскільки цей вид швидко розмножується і менш вимогливий до умов утримання. Цей вид має великий попит на європейських ринках, і його легше адаптувати до українських умов.

Вимоги до умов утримання та обладнання

Успіх розведення равликів значною мірою залежить від правильних умов утримання та використання необхідного обладнання. Для цього важливо враховувати специфічні потреби равликів щодо температури, вологості та доступу до корму.

Вимоги до клімату та умов середовища

Равлики є досить чутливими до умов зовнішнього середовища, тому фермери повинні забезпечити стабільні умови для їхнього вирощування. Основні фактори, які впливають на їх ріст та розмноження, включають:

• Температура:

Оптимальна температура для розведення більшості видів равликів (зокрема, Helix Aspersa та Helix Pomatia) становить 15-25°C. При температурі нижче 12°C равлики впадають у сплячку, а при температурі вище 30°C ризикують загинути через перегрівання.

• Вологість:

Вологість повітря повинна складати 80-95%, оскільки равлики дуже залежні від вологого середовища для комфортного пересування і розвитку. Для підтримання вологості використовуються системи автоматичного зрошування.

• Вентиляція:

Окрім температури і вологості, важлива належна вентиляція. Якщо в приміщенні буде застій повітря, це може призвести до хвороб або уповільнення росту равликів. У закритих фермах потрібні системи вентиляції для забезпечення свіжого повітря.

• Освітлення:

Равлики не потребують прямого сонячного світла, проте важливий денний цикл. Рекомендується забезпечити 12 годин світла та 12 годин темряви. Для цього можна використовувати штучне освітлення з ліхтарями слабкої інтенсивності.

Технології вирощування равликів

Існує два основні підходи до вирощування равликів — відкрита ферма та закрите приміщення. Кожен із них має свої переваги й недоліки, і вибір залежить від кліматичних умов та можливостей ферми.

Відкрита ферма:

Підходить для південних регіонів України або в теплі місяці року. На відкритих фермах равликів вирощують на спеціально підготовлених ділянках, обгороджених сіткою. Для підтримання вологості використовуються системи поливу.

Переваги: Низькі витрати на інфраструктуру, природне середовище для равликів.

Недоліки: Сезонність виробництва, залежність від погодних умов, ризик атак шкідників.

Закрите приміщення (теплиці):

У закритих приміщеннях або теплицях створюються контрольовані умови для розведення равликів. Це дозволяє вести бізнес цілий рік, незалежно від погоди.

Переваги: Цілорічне виробництво, можливість точно контролювати умови (температура, вологість).

Недоліки: Більші витрати на обладнання, енергоспоживання.

Обладнання для ферми

Для ефективного функціонування равликової ферми необхідно правильно підібрати обладнання. Основні види обладнання, необхідні для старту бізнесу:

Системи автоматичного поливу:

Це одна з найбільш важливих інвестицій, оскільки вона дозволяє підтримувати постійну вологість на фермі. Вартість систем поливу в Україні починається від 15 000 до 30 000 грн, залежно від площі ферми.

Стелажі для вирощування равликів:

Для закритих приміщень використовують багаторівневі стелажі для максимального використання простору. Ціна стелажів може варіюватися від 1 500 до 3 000 грн за м².

Системи вентиляції та обігріву:

Закриті ферми повинні бути обладнані вентиляційними системами для циркуляції повітря і контролю температури. Вартість таких систем може становити від 20 000 до 50 000 грн залежно від потужності та площі приміщення.

Теплиці для відкритих ферм:

Якщо ферма працює у холодний період, можна використовувати теплиці. Ціни на теплиці варіюються від 50 000 до 150 000 грн за повний комплект.

Витрати на створення інфраструктури

Стартові витрати на створення ферми включають витрати на обладнання, інфраструктуру та базові витрати на закупівлю равликів.

Таблиця: Орієнтовні витрати на створення равликової ферми в Україні

Годування та догляд за равликами

Правильне харчування та догляд за равликами є ключовими елементами для успішного розвитку ферми. Раціонально організований догляд дозволяє підвищити врожайність, зменшити ризики хвороб і збільшити прибутковість бізнесу.

Чим годувати равликів?

Раціон равликів складається з різноманітних рослинних кормів. У дикій природі равлики харчуються переважно листям та фруктами, але на фермах їх раціон більш структурований:

Природні рослини:

• Листя салату, капуста, шпинат, кропива та інші листові культури є основою раціону равликів. Ці культури можна вирощувати самостійно або закуповувати у фермерів.

Спеціалізовані комбікорми:

• Для підвищення продуктивності равликів фермери часто використовують спеціалізовані корми, які містять необхідні мінерали та вітаміни. Це допомагає швидше збільшувати масу равликів і підвищує їхню врожайність.

  • Вартість спеціалізованого корму для равликів в Україні становить приблизно 20-40 грн за 1 кг, причому одна доросла особина споживає 3-5 кг корму на рік.

Кальцієві добавки:

• Равликам необхідно забезпечити достатній рівень кальцію для формування міцної раковини. Для цього додають мелену крейду або спеціальні кальцієві добавки.

Таблиця: Основні види кормів та їх вартість:

Догляд за равликами протягом року

Щоденний догляд за равликами включає кілька важливих аспектів:

Полив і підтримання вологості:

• Равликам необхідно забезпечити достатній рівень вологості, особливо в теплі місяці. Автоматичні системи поливу допомагають підтримувати вологість на рівні 80-90%.

Очищення території:

• Важливо регулярно очищати ферму від залишків корму та фекалій равликів, щоб уникнути поширення бактерій і шкідників.

Моніторинг стану здоров’я:

• Равлики можуть страждати від різних хвороб, тому необхідно регулярно проводити профілактичні заходи, такі як очищення території та перевірка стану раковин.

Профілактика захворювань та шкідників

Основні ризики та методи боротьби

Основними загрозами для равликів є хвороби та шкідники, які можуть швидко поширитися на фермі, якщо не дотримуватись відповідних санітарних норм. Найбільш поширеними проблемами є:

Пліснява та грибкові інфекції:

Занадто висока вологість може сприяти розвитку плісняви. Регулярне очищення території та вентиляція допомагають уникнути цього.

Шкідники:

Мурахи, гризуни та інші комахи можуть шкодити равликам або їх корму. Використання сіток для огорожі ферми та регулярний моніторинг допоможуть запобігти атакам шкідників.

Процес розмноження та збір продукції

Процес розмноження равликів вимагає створення спеціальних умов і ретельного догляду. Тільки забезпечивши оптимальні умови, можна досягти високої врожайності.

Як відбувається розмноження равликів?

Равлики є гермафродитами, тобто кожна особина має і чоловічі, і жіночі статеві органи. Це дає змогу двом равликам одночасно запліднювати один одного під час спарювання.

Підготовка до спарювання:

• Для початку спарювання потрібно забезпечити температуру в межах 20-25°C і високий рівень вологості (80-90%). Равлики зазвичай починають спарюватися після періоду сплячки (якщо ферма працює сезонно).

Інкубація яєць:

• Равлики відкладають яйця в м’яку вологу землю або спеціальні інкубаційні ящики. За 3-4 тижні з яєць вилуплюються молоді равлики. Для оптимальної інкубації важливо підтримувати стабільну температуру (18-22°C).

Догляд за молодими равликами:

• Після вилуплення молодняк потребує спеціального догляду і додаткового джерела кальцію для формування міцної раковини. Протягом перших кількох тижнів молодих равликів слід годувати більш поживними кормами.

Збір равликів для реалізації

Оптимальний момент для збору:

Зазвичай збір равликів проводять через 6-8 місяців після народження. До цього часу равлики досягають комерційного розміру (від 30 до 45 мм у діаметрі раковини).

Процес збору:

Збір равликів здійснюється вручну або за допомогою сіток. Після збору равликів відправляють на обробку для подальшої реалізації.

Обробка та підготовка до продажу

Очищення:

Після збору равликів очищають від залишків землі та корму. Це можна зробити вручну або за допомогою спеціальних очищувальних установок.

Заморожування або консервування:

Равлики можуть зберігатися в замороженому або консервованому вигляді. Заморожування є популярним методом для збереження якості продукту перед експортом. Температура заморожування — від -18 до -25°C.

Фасування:

Після очищення та обробки равликів фасують у спеціальні контейнери або вакуумні пакети для подальшого продажу.

Фінансове планування та бюджетування

Фінансове планування є одним із ключових аспектів успішного запуску бізнесу на розведенні равликів. Важливо точно оцінити початкові інвестиції, розрахувати щомісячні витрати, а також прогнозувати доходи та рентабельність бізнесу. Це дозволить уникнути фінансових проблем і допоможе побудувати стабільний та прибутковий бізнес.

Оцінка стартових витрат

Стартові витрати включають кілька важливих елементів, таких як закупівля обладнання, оренда або будівництво приміщень, закупівля равликів, кормів та інших необхідних матеріалів. Основні статті витрат:

Оренда приміщення або території:

Для початку потрібно обрати відповідну ділянку або приміщення для ферми. Якщо це відкрита ферма, можна орендувати землю (близько 1-2 га). Вартість оренди сільськогосподарських угідь в Україні на сьогодні коливається в межах 5 000 – 10 000 грн/га на рік.

Закупівля обладнання:

Обладнання для ферми включає стелажі, поливні системи, вентиляційні системи (якщо ферма закрита), теплиці тощо. Для невеликої ферми стартові інвестиції в обладнання становлять приблизно 100 000 – 300 000 грн (залежно від розміру ферми та умов утримання).

Закупівля равликів:

Стартовий закуп равликів — важлива частина початкових витрат. Для ферми середнього розміру знадобиться близько 50 000 равликів для запуску. Вартість 1 кг равликів в Україні становить близько 500 – 700 грн, і для старту потрібно близько 100 кг, що становить приблизно 50 000 – 70 000 грн.

Корм і догляд за равликами:

Спеціалізований корм коштує близько 20 – 40 грн за кг, і один равлик споживає до 5 кг корму на рік. Тому для старту на рік може знадобитися 500 – 1 000 кг корму, що коштуватиме близько 10 000 – 30 000 грн.

Інші витрати:

Витрати на рекламу, транспорт, юридичну реєстрацію бізнесу, сертифікацію продукції тощо можуть складати 20 000 – 50 000 грн на етапі запуску.

Таблиця: Стартові витрати на відкриття ферми з розведення равликів в Україні

Фіксовані та змінні витрати

Фінансовий успіх ферми також залежить від ефективного управління щомісячними витратами. Витрати поділяються на фіксовані та змінні:

Фіксовані витрати:

• Оренда приміщення або землі: Якщо ділянка чи приміщення орендовані, це постійна стаття витрат. Як зазначалося вище, це приблизно 5 000 – 10 000 грн/га на рік.

  • Заробітна плата: Залежно від розміру ферми, може знадобитися 2-5 працівників. Середня заробітна плата оператора або менеджера на фермі в Україні становить 12 000 – 18 000 грн на місяць.

  • Амортизація обладнання: З урахуванням тривалості експлуатації обладнання (приблизно 5-7 років), на амортизацію варто передбачити близько 2 000 – 5 000 грн на місяць.

Змінні витрати:

• Електроенергія та вода: Для забезпечення систем поливу, вентиляції та освітлення ферми необхідні ресурси. Витрати на електроенергію та воду можуть становити 3 000 – 7 000 грн на місяць.

  • Корм для равликів: Як зазначалося раніше, витрати на корм можуть досягати 10 000 – 30 000 грн на рік, що розподіляється на щомісячні витрати.

  • Витрати на обслуговування обладнання та приміщень: Регулярне технічне обслуговування систем поливу, стелажів та інших компонентів ферми — ще одна стаття змінних витрат, яка може становити 1 000 – 2 000 грн на місяць.

Прогноз доходів та рентабельність бізнесу

Рентабельність ферми залежить від продуктивності, ціни реалізації продукції та обсягів продажу. Середня врожайність з одного гектара ферми може досягати 10-12 тонн равликів на рік.

Доходи від реалізації м’яса равликів:

• Середня ціна на м’ясо равликів в Україні на сьогодні становить 150 – 200 грн/кг. Отже, продаж 10 тонн м’яса принесе приблизно 1 500 000 – 2 000 000 грн на рік.

Доходи від продажу равликової ікри та слизу:

• Якщо ферма спеціалізується на виробництві равликової ікри, це може додатково приносити значні доходи, оскільки ціна ікри досягає 1 500 – 2 000 євро за кілограм. Навіть невеликі обсяги продажу цього продукту значно підвищують прибутковість бізнесу.

Рентабельність:

• З урахуванням щорічних витрат і можливих доходів рентабельність бізнесу може досягати 40-60%. Це означає, що стартові інвестиції можуть окупитися протягом 1,5-2 років.

Таблиця: Прогноз доходів ферми з розведення равликів

Юридичні аспекти та дозвільна документація

Для запуску равликової ферми в Україні необхідно дотримуватися певних юридичних вимог, реєструвати бізнес і отримати всі необхідні дозволи та сертифікати для легальної діяльності. Дотримання екологічних та ветеринарних норм є важливим кроком для реалізації продукції, особливо якщо ферма орієнтована на експорт.

Реєстрація бізнесу

Першим кроком у запуску ферми є офіційна реєстрація бізнесу. Найбільш поширеними формами реєстрації для малого і середнього бізнесу в Україні є Фізична особа-підприємець (ФОП) або Товариство з обмеженою відповідальністю (ТОВ).

Дозволи на розведення равликів

Для легального ведення фермерської діяльності з вирощування равликів потрібні відповідні дозволи:

Ветеринарний сертифікат:

Всі фермерські господарства, що займаються тваринництвом, зокрема розведенням равликів, повинні отримати ветеринарний сертифікат, який підтверджує, що продукція відповідає санітарно-епідеміологічним нормам. Видається відповідними органами Держпродспоживслужби.

Екологічний дозвіл:

Оскільки ферми з розведення равликів можуть впливати на навколишнє середовище (особливо у випадку відкритих ферм), для їхнього відкриття може знадобитися екологічний дозвіл. Це підтверджує, що діяльність ферми не шкодить екосистемі регіону.

Сертифікація продукції:

Для експорту м’яса равликів або їхньої ікри до ЄС потрібно сертифікувати продукцію відповідно до європейських стандартів якості (ISO, HACCP тощо). Процес сертифікації може зайняти кілька місяців і коштувати від 50 000 до 150 000 грн залежно від обсягу виробництва та типу сертифікатів.

Сертифікація продукції для продажу та експорту

Сертифікація є необхідною умовою для легального експорту равликової продукції до країн ЄС. Окрім стандартів якості продукції, необхідно відповідати вимогам щодо екологічності та безпечності продуктів.

Процедура сертифікації:

Сертифікація включає перевірку всіх етапів виробництва: від утримання равликів до їхнього збору, обробки та пакування. Компанії, які мають сертифікати ISO або HACCP, мають переваги на європейському ринку, оскільки це гарантує високий рівень якості продукції.

Терміни та витрати на сертифікацію:

В середньому, процес сертифікації триває 3-6 місяців і вимагає інвестицій у розмірі 50 000 – 150 000 грн, залежно від складності процесів на фермі.

Вибір локації та інфраструктура ферми

Вибір правильного місця для розміщення ферми є ключовим фактором успіху бізнесу з розведення равликів. Необхідно враховувати кліматичні умови, доступність ресурсів (вода, електроенергія), логістику та інші інфраструктурні питання.

Як вибрати місце для ферми?

Вибір локації для ферми залежить від декількох основних факторів:

• Кліматичні умови:

Равлики чутливі до змін температури та вологості. Оптимальними для них є м’які зими та тепле, вологе літо. Південні регіони України (Одеська, Миколаївська області) ідеально підходять для відкритих ферм, тоді як у більш холодних регіонах можуть бути потрібні теплиці.

• Доступ до води та електроенергії:

Для підтримання постійного рівня вологості і функціонування систем поливу необхідно забезпечити доступ до води. Вартість підключення до водопостачання та електроенергії може варіюватися від 20 000 до 50 000 грн, залежно від розташування ферми.

• Зручність логістики:

Ферма повинна бути розташована неподалік від доріг, щоб забезпечити швидкий доступ для постачальників та транспортування продукції. Близькість до ринків збуту або морських портів для експорту — додатковий плюс.

Інфраструктура для виробництва та зберігання

Територія ферми:

Для відкритих ферм з розведенням равликів на вулиці необхідна ділянка площею 1-2 га. Ця площа дозволяє утримувати до 1 млн равликів. Для закритих приміщень або теплиць знадобиться менша площа, але з кращим контролем умов.

Складські приміщення:

Для зберігання кормів, рівномірного розміщення обладнання та готової продукції необхідні склади. Вартість оренди складу може становити 30-50 грн за м² на місяць.

Вимоги до санітарних норм і екологічної безпеки

Важливо дотримуватися всіх санітарних норм при організації ферми, щоб уникнути можливих штрафів або закриття бізнесу. Равликові ферми мають відповідати вимогам Держпродспоживслужби щодо:

• Санітарних умов для утримання тварин:

Потрібно забезпечити регулярне очищення території, вентиляцію і санітарні умови на території ферми, щоб уникнути розвитку хвороб та інфекцій.

• Екологічних норм:

Діяльність ферми не повинна шкодити навколишньому середовищу. Особливу увагу слід приділити правильній утилізації відходів (корму, фекалій) та мінімізації викидів у воду та ґрунт.

Залучення клієнтів та канали збуту

Равликовий бізнес може мати різноманітні канали збуту: від роботи з ресторанами та роздрібними мережами до продажу через онлайн-магазини та експорт. Розуміння кожного каналу збуту та правильна робота з ним є запорукою стабільного розвитку бізнесу.

Співпраця з великими аграрними компаніями та фермерськими господарствами

Для забезпечення стабільного збуту продукції важливо встановити партнерські відносини з великими аграрними компаніями та фермерськими господарствами, які можуть бути зацікавлені в постачанні екологічних продуктів:

• Прямі постачання в ресторани:

Равлики є делікатесом, тому важливо співпрацювати з ресторанами, які спеціалізуються на стравах із равликів або морепродуктів. Це може бути як елітні ресторани в Україні, так і заклади у країнах ЄС. Один ресторан може закуповувати від 10 до 50 кг равликів на місяць, залежно від попиту.

• Співпраця з переробними підприємствами:

В Україні активно розвиваються компанії, які переробляють равликову ікру та слиз для косметичних цілей. Співпраця з ними може забезпечити додаткові канали збуту.

Робота з роздрібними мережами та садовими центрами

1. Роздрібні магазини та супермаркети:

   • Працюючи з великими мережами, як-от Сільпо або Ашан, можна реалізовувати м’ясо равликів як в охолодженому, так і в замороженому вигляді. Упаковане в вакуумі м’ясо равликів може коштувати 150 – 250 грн за 1 кг на полицях магазинів.

2. Садові центри:

   • Деякі садові центри можуть продавати живих равликів як засіб для природного захисту від шкідників на городах та садах. Це додатковий канал збуту для равликових ферм, орієнтованих на природне розведення.

Продаж через онлайн-магазини та маркетплейси

Сучасні споживачі все частіше замовляють продукти онлайн, тому продаж равликів через інтернет є перспективним каналом. Основні варіанти:

Власний онлайн-магазин:

• Власний інтернет-магазин дозволяє безпосередньо продавати продукцію кінцевому споживачеві, контролюючи процес продажу. Це підвищує маржу, але потребує інвестицій у створення та просування сайту.

Маркетплейси:

• Продаючи через платформи на кшталт Rozetka або спеціалізовані аграрні маркетплейси, можна залучити ширшу аудиторію. На цих платформах рівень комісії за продаж коливається у межах 5-10%.

Сезонність у розведенні равликів 

Як і в будь-якому агробізнесі, розведення равликів має певну сезонність, особливо якщо йдеться про відкриті ферми. Основний сезон споживання равликів припадає на весну та літо, коли ресторани найбільш активно закуповують делікатеси. Однак для того, щоб забезпечити стабільний дохід упродовж усього року, потрібно заздалегідь продумати стратегії вирівнювання попиту.

Підготовка до сезону збору равликів

Збільшення виробництва до пікових сезонів:

Весна і літо є основними сезонами для споживання равликів. В цей час варто збільшувати обсяги виробництва, щоб задовольнити попит на ринку. Ферми, які вирощують равликів у відкритих умовах, можуть підготувати додаткові потужності, забезпечивши готову продукцію для пікових місяців.

Планування постачання:

Працюючи з ресторанами, можна заздалегідь укладати контракти на постачання продукції в сезон попиту. Це дозволить забезпечити гарантований збут і планування виробництва на кілька місяців вперед.

Стратегія зберігання та продажу в низький сезон

Для того, щоб забезпечити постійні продажі в низький сезон (осінь-зима), можна скористатися такими підходами:

• Заморожування равликів:

Один з найбільш ефективних способів забезпечення стабільного збуту продукції протягом року — це заморожування м’яса равликів. Заморожена продукція зберігається до 6-12 місяців без втрати якості, що дозволяє продавати її взимку, коли попит знижується.

• Перероблення та консервування:

Крім заморожування, можна розглянути варіант консервування равликів у спеціальних маринадах. Це не лише продовжує термін зберігання, але й відкриває нові можливості для експорту.

Пропозиції супутніх товарів та послуг для вирівнювання доходів

Щоб забезпечити додатковий дохід у періоди низького попиту, можна пропонувати супутні товари та послуги:

1. Продукти на основі равликів:

   • Окрім основної продукції, можна пропонувати равликову ікру, слиз для косметичних компаній або продавати готові страви з равликів (наприклад, заморожені равлики з соусом).

2. Тренінги та консультації:

   • Якщо ферма має досвід у розведенні равликів, можна надавати послуги з навчання нових фермерів або проводити консультації щодо оптимізації процесів вирощування равликів.

Управління персоналом: підбір і навчання кадрів

Успішний бізнес із розведення равликів вимагає наявності кваліфікованого персоналу, який вміє працювати з тваринами, знає технології вирощування та обробки продукції, а також здатний ефективно управляти процесами на фермі. Правильне управління персоналом і їх навчання є критичними для забезпечення стабільної роботи ферми.

Необхідні спеціалісти: агрономи, оператори обладнання, менеджери з продажу

Для ефективної роботи ферми знадобляться спеціалісти з різних напрямків. Важливо мати команду, яка зможе охопити всі аспекти виробництва — від догляду за равликами до маркетингу і продажів.

1. Агроном або спеціаліст із тваринництва:

   • Відповідає за контроль умов утримання равликів, їх годування, догляд та забезпечення норм росту і розмноження. Агрономи або ветеринари, які мають досвід роботи у тваринництві, будуть цінним ресурсом для ферми. Заробітна плата агронома в Україні варіюється від 15 000 до 25 000 грн на місяць.

2. Оператор обладнання:

   • Ця особа відповідає за роботу систем поливу, вентиляції, збирання равликів та обробки. Оператори повинні знати, як працювати з технологічними системами на фермі, щоб підтримувати оптимальні умови для розвитку равликів.

3. Менеджер з продажу та логістики:

   • У великих фермах менеджер із продажу координує всі етапи збуту продукції, співпрацю з ресторанами, супермаркетами та експортерами. Важливо мати фахівця з досвідом роботи у сфері продажу агропродукції. Заробітна плата менеджера з продажу може становити від 12 000 до 20 000 грн на місяць плюс відсотки від продажів.

Висновок

Розведення равликів як бізнес в Україні має великі перспективи та пропонує унікальні можливості для підприємців, які готові інвестувати в цей напрямок. Від правильної організації виробництва до вивчення нових ринків збуту та використання новітніх технологій — кожен аспект має вирішальне значення для успіху цього бізнесу.

Приєднуйтесь до нашої Безкоштовної Школи Бізнесу в Telegram.