Гарбуз — універсальний продукт, який можна використовувати для приготування як солоних, так і солодких страв. Ось декілька детальних рецептів страв із гарбуза, які стануть чудовим доповненням до вашого осіннього меню:
1. Крем-суп із гарбуза
Інгредієнти:
800 г гарбуза
1 середня картоплина
1 середня морквина
1 цибулина
500 мл овочевого бульйону
200 мл вершків (можна замінити кокосовими)
2 зубчики часнику
Оливкова олія
Сіль, перець, мускатний горіх – за смаком
Гарбузове насіння або сухарики для подачі
Приготування:
Гарбуз, картоплю, моркву і цибулю очистіть і наріжте на невеликі шматки.
Обсмажте цибулю і часник на оливковій олії до м’якості.
Додайте нарізані овочі (гарбуз, моркву і картоплю) до цибулі й часнику. Смажте ще 5 хвилин.
Додайте овочевий бульйон і варіть на середньому вогні близько 20 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
Змішайте суп у блендері до кремової консистенції.
Додайте вершки, спеції та мускатний горіх, знову доведіть до кипіння, але не кип’ятіть.
Подавайте з гарбузовим насінням або сухариками.
2. Запечений гарбуз із медом і горіхами
Інгредієнти:
1 невеликий гарбуз (приблизно 1 кг)
3 ст. ложки меду
50 г волоських горіхів або мигдалю
1 ст. ложка оливкової олії
1 ч. ложка кориці
Щіпка солі
Приготування:
Очистьте гарбуз від шкірки і наріжте на великі кубики.
Змішайте мед, оливкову олію, корицю і щіпку солі.
Волоські горіхи дрібно поріжте або подрібніть.
Полийте гарбуз медовою сумішшю і посипте горіхами.
Викладіть на деко, застелене пергаментом, і запікайте в розігрітій до 200°C духовці приблизно 30-35 хвилин, доки гарбуз не стане м'яким і карамелізованим.
Подавайте як гарнір або десерт.
3. Гарбузові оладки
Інгредієнти:
500 г гарбуза
2 яйця
100 мл молока
150 г борошна
1 ч. ложка розпушувача
1 ст. ложка цукру (можна додати більше за смаком)
Щіпка солі
Олія для смаження
Мед або сметана для подачі
Приготування:
Гарбуз очистьте і натріть на дрібній тертці.
Збийте яйця з цукром та сіллю.
Додайте натертий гарбуз і молоко, ретельно перемішайте.
Просійте борошно з розпушувачем у суміш і перемішайте до однорідності.
Розігрійте олію на сковороді і смажте оладки до золотистої скоринки з обох сторін.
Подавайте зі сметаною, медом або улюбленими джемами.
4. Пиріг із гарбуза та сиру (чізкейк)
Інгредієнти для основи:
200 г печива (наприклад, «Дігестів»)
100 г вершкового масла
Інгредієнти для начинки:
400 г м'якоті гарбуза (пюре)
500 г крем-сиру (маскарпоне або вершковий сир)
150 г цукру
3 яйця
1 ч. ложка ванільного екстракту
1 ч. ложка кориці
1/2 ч. ложки мускатного горіха
Приготування:
Основа: Подрібніть печиво в крихту і змішайте з розтопленим вершковим маслом. Викладіть у форму, утрамбуйте і поставте в холодильник на 15 хвилин.
Начинка: Гарбуз відваріть і перетворіть на пюре. Змішайте крем-сир, цукор, яйця, ванільний екстракт і спеції. Додайте пюре з гарбуза і ретельно перемішайте.
Вилийте начинку на основу з печива.
Випікайте пиріг у духовці, розігрітій до 160°C, близько 60 хвилин, поки середина не стане твердою.
Дайте охолонути в холодильнику мінімум 4 години перед подачею.
5. Гарбузові макарони з вершковим соусом
Інгредієнти:
400 г макаронів (спагеті або тальятеле)
400 г гарбуза
200 мл вершків (20-30%)
2 зубчики часнику
1 цибулина
50 г тертого пармезану
Оливкова олія
Сіль, перець, мускатний горіх – за смаком
Свіжа зелень для подачі
Приготування:
Відваріть макарони згідно з інструкцією на упаковці.
Наріжте гарбуз на кубики і обсмажте його на оливковій олії разом із часником і цибулею, поки овочі не стануть м'якими.
Додайте вершки, мускатний горіх, сіль і перець. Тушкуйте кілька хвилин, поки соус не загусне.
Змішайте гарбузовий соус із макаронами і додайте тертий пармезан.
Подавайте страву, прикрасивши свіжою зеленню та додатковою порцією пармезану.
Ці рецепти з гарбуза чудово підійдуть як для щоденних страв, так і для святкових частувань. Гарбуз додає кожній страві не тільки насичений смак, але й гарний колір та корисні вітаміни.
