Що приготувати з гарбуза?

Гарбуз — універсальний продукт, який можна використовувати для приготування як солоних, так і солодких страв. Ось декілька детальних рецептів страв із гарбуза, які стануть чудовим доповненням до вашого осіннього меню:

1. Крем-суп із гарбуза

Інгредієнти:

• 800 г гарбуза

• 1 середня картоплина

• 1 середня морквина

• 1 цибулина

• 500 мл овочевого бульйону

• 200 мл вершків (можна замінити кокосовими)

• 2 зубчики часнику

• Оливкова олія

• Сіль, перець, мускатний горіх – за смаком

• Гарбузове насіння або сухарики для подачі

Приготування:

1. Гарбуз, картоплю, моркву і цибулю очистіть і наріжте на невеликі шматки.

2. Обсмажте цибулю і часник на оливковій олії до м’якості.

3. Додайте нарізані овочі (гарбуз, моркву і картоплю) до цибулі й часнику. Смажте ще 5 хвилин.

4. Додайте овочевий бульйон і варіть на середньому вогні близько 20 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

5. Змішайте суп у блендері до кремової консистенції.

6. Додайте вершки, спеції та мускатний горіх, знову доведіть до кипіння, але не кип’ятіть.

7. Подавайте з гарбузовим насінням або сухариками.

2. Запечений гарбуз із медом і горіхами

Інгредієнти:

• 1 невеликий гарбуз (приблизно 1 кг)

• 3 ст. ложки меду

• 50 г волоських горіхів або мигдалю

• 1 ст. ложка оливкової олії

• 1 ч. ложка кориці

• Щіпка солі

Приготування:

1. Очистьте гарбуз від шкірки і наріжте на великі кубики.

2. Змішайте мед, оливкову олію, корицю і щіпку солі.

3. Волоські горіхи дрібно поріжте або подрібніть.

4. Полийте гарбуз медовою сумішшю і посипте горіхами.

5. Викладіть на деко, застелене пергаментом, і запікайте в розігрітій до 200°C духовці приблизно 30-35 хвилин, доки гарбуз не стане м'яким і карамелізованим.

6. Подавайте як гарнір або десерт.

3. Гарбузові оладки

Інгредієнти:

• 500 г гарбуза

• 2 яйця

• 100 мл молока

• 150 г борошна

• 1 ч. ложка розпушувача

• 1 ст. ложка цукру (можна додати більше за смаком)

• Щіпка солі

• Олія для смаження

• Мед або сметана для подачі

Приготування:

1. Гарбуз очистьте і натріть на дрібній тертці.

2. Збийте яйця з цукром та сіллю.

3. Додайте натертий гарбуз і молоко, ретельно перемішайте.

4. Просійте борошно з розпушувачем у суміш і перемішайте до однорідності.

5. Розігрійте олію на сковороді і смажте оладки до золотистої скоринки з обох сторін.

6. Подавайте зі сметаною, медом або улюбленими джемами.

4. Пиріг із гарбуза та сиру (чізкейк)

Інгредієнти для основи:

• 200 г печива (наприклад, «Дігестів»)

• 100 г вершкового масла

Інгредієнти для начинки:

• 400 г м'якоті гарбуза (пюре)

• 500 г крем-сиру (маскарпоне або вершковий сир)

• 150 г цукру

• 3 яйця

• 1 ч. ложка ванільного екстракту

• 1 ч. ложка кориці

• 1/2 ч. ложки мускатного горіха

Приготування:

1. Основа: Подрібніть печиво в крихту і змішайте з розтопленим вершковим маслом. Викладіть у форму, утрамбуйте і поставте в холодильник на 15 хвилин.

2. Начинка: Гарбуз відваріть і перетворіть на пюре. Змішайте крем-сир, цукор, яйця, ванільний екстракт і спеції. Додайте пюре з гарбуза і ретельно перемішайте.

3. Вилийте начинку на основу з печива.

4. Випікайте пиріг у духовці, розігрітій до 160°C, близько 60 хвилин, поки середина не стане твердою.

5. Дайте охолонути в холодильнику мінімум 4 години перед подачею.

5. Гарбузові макарони з вершковим соусом

Інгредієнти:

• 400 г макаронів (спагеті або тальятеле)

• 400 г гарбуза

• 200 мл вершків (20-30%)

• 2 зубчики часнику

• 1 цибулина

• 50 г тертого пармезану

• Оливкова олія

• Сіль, перець, мускатний горіх – за смаком

• Свіжа зелень для подачі

Приготування:

1. Відваріть макарони згідно з інструкцією на упаковці.

2. Наріжте гарбуз на кубики і обсмажте його на оливковій олії разом із часником і цибулею, поки овочі не стануть м'якими.

3. Додайте вершки, мускатний горіх, сіль і перець. Тушкуйте кілька хвилин, поки соус не загусне.

4. Змішайте гарбузовий соус із макаронами і додайте тертий пармезан.

5. Подавайте страву, прикрасивши свіжою зеленню та додатковою порцією пармезану.

Ці рецепти з гарбуза чудово підійдуть як для щоденних страв, так і для святкових частувань. Гарбуз додає кожній страві не тільки насичений смак, але й гарний колір та корисні вітаміни.