Такий рецепт у своїй куховарській книзі помістив особистий кухар Папи римського Мартіна V (роки життя 1368- 1431) Йоганнес Букенгайм.
У своїй куховарській книзі він позначав рецепти відповідно до своїх уявлень про те, для кого вони створені. Так, рецепт ніжного крем-омлету з апельсиновим соком пропонувалося застосовувати знатним куртизанкам.
- 2 апельсини;
- 1 лимон;
- 6 яєць;
- 1 ст. ложка цукру;
- сіль (мабуть, за смаком).
- оливкова олія для смаження.
Спосіб приготування:
Вичавити сік апельсинів і лимона*, влити в суміш соків яйця, додати цукор і сіль, збити і смажити на оливковій олії.
*Важливий нюанс☝️апельсиновый і лимонний сік краще додавати у співвідношенні: на три яйця по три столові ложки.Це тому що сучасні цитруси набагато більші за своїх середньовічних предків і через велику кількість соку може вийти неапетитне рідке хрючево🤢.
