"Коли брати п'ють разом..."
Положення про цехові свята в середньовічних статутах датських ремісників.
Теми цього довгочиту:
Середньовічна Кухня та ще 1 темаЗалишили оплесків 1
Середньовічна Кухня
63 довгочита63Довгочита
Теми цього довгочиту:
Середньовічна Кухня та ще 2 темиЗалишили оплесків 2
Кухар
Збірники звичаїв повідомляють, яким має бути гідний кухар (coquinarius). Ось, наприклад, що йдеться у збірнику Ейнсхема:..
Теми цього довгочиту:
Середньовічна Кухня та ще 2 темиЗалишили оплесків 1
Трапеза ї трапізний
У монастирі харчувалися в трапезній, що слугувала місцем, де всі ченці обов'язково збираються разом для спільного приймання їжі (окрім різничого, він вартує храм під час обіду).
Теми цього довгочиту:
Чернецтво та ще 2 темиЗалишили оплесків 3
Правила поведінки за столом у ченців
Поза всяким сумнівом, ченці стояли біля витоків нашого етикету. Це легко пояснити, адже життя у вузькому, постійному колі диктує необхідність передбачити правила, щоб уникнути непорозумінь.
Теми цього довгочиту:
Середньовічна Кухня та ще 2 темиЗалишили оплесків 7
Лебкухен
Традиційні різдвяні пряники з цитроном, мигдалем, часто прикрашені цукровою глазур'ю.Перші записи про випікання лебкухенів відносяться до не пізніше 1296 року, а 1395 року вони згадуються в Нюрнберзі, де печуть найзнаменитіші лебкухени.
Теми цього довгочиту:
Середньовічна Кухня та ще 2 темиШтоллен
Штоллен - традиційна німецька випічка, яка своєю формою і білим кольором мала "нагадувати" загорнутого в пелюшки Христа-немовля. Уперше штоллен письмово згадувався 1329 року в Наумбурзі на Заалі як різдвяне підношення місцевому єпископу.
Теми цього довгочиту:
Середньовічна Кухня та ще 1 темаЗалишили оплесків 1
Теми цього довгочиту:
Середньовічна Кухня та ще 1 тема
Теми цього довгочиту:
Середньовічна Кухня та ще 2 темиЗалишили оплесків 1
Теми цього довгочиту:
Середньовічна Кухня та ще 2 темиЗалишили оплесків 1
Про англійський напій поссет та солодощі у середні віки
Зимові холоди вже не за горами, а осінні вже в самому розпалі. Саме час згадати про зігрівальні напої та солодощі. Серед англійських напоїв Середньовіччя, окреме місце посідає поссет. З'явившись у Середні віки, він і понині є національним десертом.
Теми цього довгочиту:
Середньовічна Кухня та ще 2 темиЗалишили оплесків 2Кількість коментарів 2
Теми цього довгочиту:
Середньовічна Кухня та ще 2 темиЗалишили оплесків 2
Краківські бублики
Перша згадка про краківські бублики, що дійшла до нас, відноситься до правління короля Владислава II Ягелло (Ягайла) і королеви Ядвіги.
Теми цього довгочиту:
Середньовічна Кухня та ще 1 темаЗалишили оплесків 22
Вроцлавський хліб для тренчерів
Вроцлавський хліб для тренчерів(Worctawski Chleb Zytni)з книги Food And Drink In Medieval Poland
Теми цього довгочиту:
Середньовічна Кухня та ще 1 темаЗалишили оплесків 10
Теми цього довгочиту:
Середньовічна Кухня та ще 1 темаБігос
Власне, одна зі знакових польських страв, бігос, вважається мисливською стравою. Примітно, що бігос, найімовірніше, не зовсім оригінальний у польській кухні.
Теми цього довгочиту:
Середньовічна Кухня та ще 1 темаЗалишили оплесків 10
Теми цього довгочиту:
Середньовічна Кухня та ще 1 темаЗалишили оплесків 10
Теми цього довгочиту:
Середньовічна Кухня та ще 1 темаХазенфеффер (тушкований кролик)
Колись давно, ще в XIV столітті, у Вестфалії браві німецькі мисливці приносили зайця додому, а їхні чарівні фрау тушкували їм м'ясо дичини.
Теми цього довгочиту:
Середньовічна Кухня та ще 1 темаГайсліц з телячих ніг
Страва, подібна до сальтисону або холодцю, знайшлася у списку рецептів Зальцбурзької кулінарної книги (перша третина XV ст.)