Я не знаю чи читатиме ці дописи хтось, чи писатиму я сама собі, але це стимул дотриматись свого слова. Вчора, вирішивши приготувати страву за книгою Ольги Франко (хотіла саме першопроходцем бути з українською кухнею),я стикнулась з масою нового , чого раніше не знала.
Дуже поширений міф, що середні віки - жахлива епоха сповнена війн, епідемій хвороб, з кепською освітою і де людська особистість геть не цінувалася. Але чи це справді так? Тут я розвінчую міфи про середньовіччя і розказую багато цікавих фактів :)
Положення про цехові свята в середньовічних статутах датських ремісників.
Збірники звичаїв повідомляють, яким має бути гідний кухар (coquinarius). Ось, наприклад, що йдеться у збірнику Ейнсхема:..
У монастирі харчувалися в трапезній, що слугувала місцем, де всі ченці обов'язково збираються разом для спільного приймання їжі (окрім різничого, він вартує храм під час обіду).
Поза всяким сумнівом, ченці стояли біля витоків нашого етикету. Це легко пояснити, адже життя у вузькому, постійному колі диктує необхідність передбачити правила, щоб уникнути непорозумінь.
Традиційні різдвяні пряники з цитроном, мигдалем, часто прикрашені цукровою глазур'ю.Перші записи про випікання лебкухенів відносяться до не пізніше 1296 року, а 1395 року вони згадуються в Нюрнберзі, де печуть найзнаменитіші лебкухени.
Штоллен - традиційна німецька випічка, яка своєю формою і білим кольором мала "нагадувати" загорнутого в пелюшки Христа-немовля. Уперше штоллен письмово згадувався 1329 року в Наумбурзі на Заалі як різдвяне підношення місцевому єпископу.
Зимові холоди вже не за горами, а осінні вже в самому розпалі. Саме час згадати про зігрівальні напої та солодощі. Серед англійських напоїв Середньовіччя, окреме місце посідає поссет. З'явившись у Середні віки, він і понині є національним десертом.
Перша згадка про краківські бублики, що дійшла до нас, відноситься до правління короля Владислава II Ягелло (Ягайла) і королеви Ядвіги.
Вроцлавський хліб для тренчерів(Worctawski Chleb Zytni)з книги Food And Drink In Medieval Poland
Власне, одна зі знакових польських страв, бігос, вважається мисливською стравою. Примітно, що бігос, найімовірніше, не зовсім оригінальний у польській кухні.
вчусь творити СМАКОТУ
Лісовий ельф
