Каша з різних зерен

Каша з різних зерен
(Kasza z Roznych Ziaren, Gruellum Compositum)
Інгредієнти:

500 г пшеничної крупи;
2 л свинячого бульйону;
175 г житнього хліба, бажано без кмину;
175 г марі цільнолистої, це близький родич лободи, але краще і простіше взяти щавель;
1/2 склянки (50 г) дрібно рубаної петрушки;
1 склянка (100 г) молодого листя селери;
1 склянка (100 г) дрібно різаної цибулі;
1 ч. л. часнику;
1 1/2 склянки пшона;
2 ст. л. яблучного оцту;
мелений перець і сіль за смаком.
Попередньо крупи слід промити водою кілька разів.

Метод:

1. Насипте пшеничну крупу в миску і залийте окропом, залиште набухати на 2-3 години. Злийте воду і перекладіть крупи в глибоку каструлю з 500 мл (2 склянки) бульйону і 500 мл (2 склянки) води. 2 Доведіть до кипіння і варіть, не закриваючи кришкою, на середньому вогні протягом години.
Поки вариться крупа, покладіть хліб у глибоку тарілку та залийте 500 мл (2 склянки) гарячого бульйону і залиште так на 30 хвилин.
3 Покладіть лободу, селеру, петрушку, цибулю та часник у каструлю, залийте 750 мл (3 склянки) бульйону, накрийте кришкою та готуйте 15 хвилин на середньому вогні.
4 Змішайте овочі з хлібом і його рідиною та пюрируйте до однорідної консистенції.
5. додайте отриману суміш у каструлю, в якій вариться крупа, висипте туди пшоно і долийте залишок бульйону, що залишився, 250 мл (1 склянка).
6. продовжуйте готувати ще 20-25 хвилин, або поки пшоно не звариться і каша не стане густою.
7. коли пшоно розвариться наполовину, додайте в кашу оцет, перець і сіль.
Щоб каша не пригоріла, регулярно помішуйте її весь час, поки готуєте. За необхідності долийте бульйон або воду.