
Англія, 1435 р.
Візьми дику качку, запечи майже до готовності, або наріж її та посмаж на свіжому жирі; посмаж подрібнену цибулю, поклади все в горщик, додай туди свіжий бульйон і половину вина, мускатний цвіт, гвоздику, порошок перцю, корицю; потім візьми хліб, вимочи з тим самим бульйоном та протри з оцтом через сито; коли гарно звариться, додай туди рідину, порошок імбиру та сіль, приправ і так подавай.