Гуляш(Карбонади) по-фламандськи
М'ясо, тушковане в пиві, є традиційною бельгійською стравою. Варіантів його приготування багато, залежно від регіону, але мабуть найвідоміший з них – т.зв. 'Гуляш(карбонади) по-фламандськи', що бере свій початок ще з середньовіччя і колись подавався багатим гостям у шинках і заїжджих дворах Фландрії.
Що для його приготування потрібно:
Соняшникова олія
Вода
Гірчиця
Яловичина
Часник
Пиво
Хліб житній 1 лом
М'ясо розріжте поперек волокон на невеликі шматочки і покладіть у каструлю. Залийте водою, посоліть, додайте часник цілісними зубчиками та поставте на повільний вогонь. Нехай тушкується.
Візьміть скибку житнього хліба. І рясно намажте його гірчицею. Коли бульйон помутнішав, а м'ясо почало розварюватися, покладіть наш "гірчичний корабель" в середину і чекайте, поки він просочиться і розм'якне. Якщо багато википіло, то можна підлити води.
На просочений бульйоном тонутий хліб вилийте півсклянки пива(В оригінальному рецепті значився світлий імбирний ель, але можна й темне).
Далі варіть, доки хліб не розійдеться повністю.Добре розмішайте і додайте в каструлю. І знову добре перемішайте, накрийте кришкою та зменшіть вогонь.
Через півгодини можна подавати гуляш до столу.
Подається він з тим самим сортом пива, що використовувалося при готуванні та гарніром з овочів.
