Оленіна у кминному соусі
Фландрія, 15 століття.
1. Оленіна
900 гр. оленини
4 смужки бекону
2 чашки червоного вина
1 чашка води
По одній чайній ложці імбиру та кориці, щіпка подрібненого шафрану.
М'ясо і бекон порізати, скласти в казанок, залити сумішшю вина, води та спецій, варити 20 - 30 хвилин.
2.Срібляста цибуля у кминовому соусі
1. 450 гр перлинної цибулі (краще брати якомога дрібнішу)
2. 2 чашки мигдального молока
3. 1 чашка подрібнених сухарів
4. півчайної ложки кмину
5. Чверть чайної ложки солі
6. Щіпка шафрану.
Скласти все до казанка, довести до кипіння, готувати, часто помішуючи, щоб не пригорало. поки цибуля не стане м'якою.
Wel ende edelike spijse (Добра та шляхетна їжа)
