(з кулінарної книги Гіийома Тіреля, XIV ст.)
м'ясо (баранина, телятина або свинина)
сало
курчата
насіння пінії (або кедрові горіхи)
родзинки
цукор
яйця
спеції
тісто*
Візьміть баранину, телятину або свинину, нарубаєте гарненько, в міру присмачте спеціями і обсмажте з салом. Тепер візьміть тісто, настільки щільне, щоб утримати м'ясну начинку, і виліпите з нього піроги розміром з невеликі тарілки - з високими бортами і зубчиками по краях. За бажанням можна додати в м'ясо перетерту пінію і корінфські родзинки, а згори посипати цукром. Візьміть курчат, відваріть, розріжте на чотири частини. У кожен пиріг покладете три або чотири такі шматки і увіткніть в них прапори правителів, які будуть присутніми на бенкеті. Для краси додайте шафран. Якщо не бажаєте класти курчат, використайте шматки смаженої або вареної баранини або свинини. Після того, як піроги начинені м'ясом, полийте м'ясну начинку згори збитим яйцем, щоб м'ясо краще трималося і щоб вставлені в піроги прапори не падали.Коли пироги будуть готові, обгорнить їх у золоту та срібну фольгу перед тим, як вставляти прапори.
*на жаль, рецепт тіста у першоджерелі не вказаний*
