Бо незважаючи на типовість продуктів, часто ми не знаємо як ними користуватись правильно 🙈
Сода та розпушувач для тіста – це два різних інгредієнти, хоча обидва використовуються для того, щоб зробити вашу випічку більш пухкою та легкою.
Сода (або повна назва – гідрокарбонат натрію) – це алкалійна сіль, яка реагує з кислими інгредієнтами, такими як кефір, йогурт, сік з лимону або оцет, вивільняючи при цьому діоксид вуглецю. Цей газ в свою чергу створює бульбашки у тісті, що робить випічку пухкою.
Наприклад, якщо ви готуєте банановий хліб або шоколадні брауні, сода допоможе нейтралізувати кислотність і додасть пухкості.
Розпушувач для тіста (або пекарський порошок) – це суміш, яка вже містить кислу субстанцію (наприклад, крем-тартар, який ще називають винним каменем) і алкалійну субстанцію (соду). Він починає діяти, коли змішується з вологою, а потім знову, коли нагрівається. Отже, ви можете використовувати розпушувач для тіста, коли у вашому рецепті немає кислих інгредієнтів. Це може бути, наприклад, простий бісквіт або маффіни.
Важливо пам'ятати, що вони не взаємозамінні 1 до 1, оскільки мають різну силу розпушування. Якщо рецепт вимагає соди, а у вас є тільки розпушувач для тіста, вам потрібно буде використати в 3-4 рази більше розпушувача.
І найголовніше, експериментуйте та дивіться, що виходить! Це дозволить вам краще зрозуміти, як працюють різні інгредієнти, і зробити процес приготування їжі дійсно творчим ☺️
