ЦУКАТИ З АПЕЛЬСИНОВИХ ШКІРОК
Розріж шкірку апельсина на п'ять частин і зішкреби ножем м'якоть із внутрішньої поверхні, потім занур шкірки в хорошу чисту воду на дев'ять днів, щодня змінюючи її. Потім відвари шкірки у свіжій воді і виклади на шматок тканини, щоб вони стекли й обсохли, потім поклади їх у горщик із медом, так щоб вони були цілком покриті, і вари на повільному вогні, знімаючи піну. Зрозуміти що все готово можна так - капни краплю меду в ложку з холодною водою, якщо крапля не розтеклася, то готово. Потім вийми шкірки і поклади рівним шаром на поверхню, потім посип товченим імбиром, потім зверху поклади ще один шар і посип як і перший, роби так (usque in infinitum) поки шкірок не залишиться. Залиш на місяць і тоді можеш їсти їх.
