Українська кухня, як і будь-яка кухня зі старовинним минулим, має виражений регіональний характер.
Безсумнівно, найвідомішою українською стравою є борщ, що має безліч різновидів, і практично в кожній області готується за власним, унікальним рецептом. Кожна регіональна кухня вносить свій власний внесок у багатство української кулінарної спадщини.
Таким чином, українська кухня являє собою багатий мозаїчний ландшафт смаків і страв, який відображає багатогранність культурного розмаїття та традицій українського народу.
У різних верствах населення в XIX-XX століттях спостерігалася суттєва різниця в їжі, яку вони споживали.
Основу харчування складали рослинна та борошняна їжа, такі як борщ, галушки, різноманітні юшки, каші (особливо пшоняна та гречана), вареники, пампушки з часником, лемишка, кисіль та інші страви. Риба, особливо солона, також займала важливе місце в харчуванні. Селянам м'ясна їжа була доступна переважно під час свят. Найбільш популярними видами м'яса були свинина й свиняче сало.
З борошна, маку та меду готували різноманітні випічку, таку як маківники, коржі, книші, бублики.
Щодо напоїв, поширеними були узвар, варенуха, сирівець, різноманітні наливки й горілка з перцем. Обрядовими стравами були каші, зокрема кутя та коливо з медом.
Залежно від соціального становища і можливостей, їжа може бути суттєво різнитися, але всі ці страви відображали культуру, традиції та смакові уподобання українського народу.
Читайте більше на нашій сторінці в Instagram — @beskyd.project
