Якщо ви організуєте бенкет або пишний стіл для благородних панів, не забудьте про важливість миття рук перед їжею та після трапези – це було обов'язковою процедурою в епоху Середньовіччя, коли їжа подавалась не порціонно, а вибір столових приборів був не таким багатим, як зараз.
Рецепт особливої води для миття рук зберігся у збірці "Le Ménagier De Paris" (1390ті р.)
'Щоб зробити хорошу воду для миття рук, слід відварити шавлій, процідити воду і дати охолонути. Або візьміть ромашку і майоран замість шавлію, або розмарин і варіть з апельсиновою цедрою. Лавровий лист теж хороший.'
Вода може бути не тільки прохолодною, а й теплою – це зігріє руки ваших гостей, тому їм буде приємно. Після цього гостям подавався сухий лляний рушник.
