Локальні епідемії чуми, що неодноразово розгоралися до кінця 15 століття, продовжували створювати брак робочої сили. Ті, кому пощастило вижити, опинилися в кращому становищі, ніж їхні предки в більш ранній час. Їхнє харчування покращилося як кількісно, так і якісно. Крім двох основних прийомів їжі, таких як обід і вечеря, існувало до трьох перекусів між основними прийомами їжі: ранковий суп або юшка, хліб і стаканчик алкоголю на ніч.
Оцініть контраст: У 1465 р. теслі Гамбурга харчувалися житнім хлібом, м'ясом, рідкою вівсянкою, яйцями, яловичиною, в'яленою рибою, тріскою, сиром і найкращим світлим пивом.
Їжа, куплена для сезонних робітників, які збирали виноград у Віттенберзі в 1483 р., включала:
- білий хліб;
- хліб, виготовлений із суміші різних зернових;
- ячмінь;
- горох подрібнений;
- вівсяну крупу;
- пшоно;
- сіль;
- жир;
- топлене масло;
- відварене м'ясо;
- смажене м'ясо;
- сир;
- молоко;
- капусту;
- ріпу;
- яйця;
- манку;
- рибу (в'ялену рибу, оселедець);
- цибулю;
- яблука;
- печені груші;
- спеції.
" A History of Food in Germany"
