Середньовічна Польська кухня .Злаки
Велика кількість лісів сприяла підсічно-вогневому землеробству. Дерева на певній ділянці рубали навесні, коли вже все листя розпустилося. У серпні, з уже підсохлих стовбурів, вибирали найкращі: для будівництва або господарських потреб. Ті, що залишилися, рівномірно розподілялися по всій площі і спалювалися. Після чого ділянку засівали прямо в необроблену землю озимим житом. Якщо дерева не встигали просохнути до кінця літа, їх залишали до наступної весни. У цьому разі ділянку засівали ярою пшеницею, ячменем або просом.
Якщо перші були і залишаються ключовими злаками в людській дієті, то просо має дивну історію. Ані польський холодний клімат, ані кислі ґрунти не надто підходять для вирощування проса, однак, воно ідеальне для підсічно-вогневого методу: просо не любить кислий ґрунт, терпимо ставиться до засолення і швидко дає врожай. Якщо в Західній Європі просо було більше кормовою культурою - середньовічними лікарями воно вважалося невідповідною їжею через його суху та холодну природу - фактично через низьку поживність. То у Східній воно було їжею як простолюдинів, так і королів. Із пшона (крупи просо) робили супи та каші для будь-якого столу. Можна сказати, що воно було аналогом картоплі в більш ранній польській дієті.
Інші злаки - жито, ячмінь і пшениця - мали ширше застосування. З них робили крупи для основної їжі, напої та хліб. Смажені ячмінні зерна хтось дотепно назвав "польським поп-корном", стародавні слов'яни лузгали ячмінь, як їхні нащадки - соняшникове насіння. Хліб був досить рідкісною їжею. Молоти борошно в домашніх умовах вельми важко, простіше роздрібнити зерна на крупу. Тому хліб, особливо з тонкого білого борошна був розкішшю, святковою стравою для особливих випадків. Цим можна пояснити майже релігійну повагу до хліба в слов'янських культурах. Для приготування страв часто використовували суміші круп, а для хліба - суміш різних видів борошна.
Ми чекаємо саме на твій довгочит!
Більше від автора
Reinheitsgebot – закон про чистоту пива.
У 1505 році закінчився черговий етап феодальних міжусобиць, що призвів до возз'єднання баварських земель. Баварським герцогом було розпочато реформу щодо уніфікації законодавства, яку завершували його сини на троні. Reinheitsgebot став частиною нового баварського права.
Теми цього довгочиту:
ІсторіяПро варіння пива та пиво у літній час
До наукової епохи пивоваріння (до XIX століття), у Баварії пиво варили тільки навесні і восени, щоб уникнути поширення бактерій, хоча науково існування мікроорганізмів не було на той момент відкрито, але зварене влітку пиво швидко псувалося і втрачало свій смак.
Теми цього довгочиту:
НімеччинаПивні чудеса
Пивних чудес є чимало, і напрочуд багато з них пов’язано з ірландськими святими.Що, в принципі, логічно: Ірландія — це пивна, а не винна країна, і там, де святий Домінік примножує вино, святий Колумбан розливає пиво.
Теми цього довгочиту:
Історія
Вам також сподобається
Вигадано Гете, використано в Ebay
Що об’єднує гітару Леннона, картину Воргола та тубу від С-300? Усі вони колись були продані на аукціонах. Себто на одному з видів ринку тимчасового продажу товарів або майна з публічного торгу.
Теми цього довгочиту:
Щось ЦікавеІсторія американського будівельника, який знайшов журнал про Супермена в стіні
У 2013 році 44-річний Девід Гонсалес з Міннесоти отримав унікальну можливість знайти щось особливе під час реконструкції будинку. Під час розбору стіни, він знайшов рідкісний комікс Action Comics №1 від DC Comics.
Теми цього довгочиту:
Комікс15 травня виповнюється 150 років від дня народження очільника Української Держави гетьмана Павла Скоропадського
Бувши політичним діячем, що зміг розгорнути будівництво української державності у досі складні часи, Павло Скоропадський досі залишається контроверсійною постаттю в Історії України.
Теми цього довгочиту:
Історія України