Веганський майонез на гірчичній олії – швидкі рецепти, що рятують салати від нудьги

Веганський майонез на гірчичній олії – швидкі рецепти, що рятують салати від нудьги

Якщо класичний майонез тебе вже морально виснажив, а його склад лякає довшими словами, ніж у кредитному договорі, – час переходити на темний бік. Темний у хорошому сенсі – гірчична олія жовта, насичена, з характером і ароматом, який сам проситься в салат.

Та головне – вона ідеально тримає емульсію. А ще містить омега-3, омега-6, природні антиоксиданти й гірчичні ефіри, що не просто прикрашають смак, а й підтримують твоє травлення.

Чому саме гірчична олія?

Коли ми говоримо "домашній веганський майонез", уява одразу малює щось або водянисто-прісне, або надто олійне, або таке, що після першої ложки йде прямісінько у смітник. Але тут на сцену виходить гірчична олія — не просто інгредієнт, а гра вищої ліги. Вона не тулиться в рецепті, аби «аби було», вона — головна солістка, яка тримає на собі весь соус.

Гірчична олія має яскравий характер, але не кричить, не перебиває інші інгредієнти, а навпаки — підкреслює все найкраще. Вона:

• має природну гірчинку – замість оцту або хімії;

• стимулює вироблення шлункового соку – працює апетитно, не агресивно;

• добре поєднується з лимонним соком, соєвим молоком, часником і навіть нутовою аквафабою;

• ідеальна для тих, хто хоче кремову текстуру, але не сприймає запаху соняшникової олії.

А якщо ще й взяти гірчичну олію холодного віджиму «Еколія», то твій домашній соус легко обійде за смаком магазинні версії. Ніякої гіркоти в післясмаку, тільки легкий пряний шлейф і стабільна структура навіть без яєць.

Рецепт 1: Базовий «майо» без яєць

Ідеально смакує з салатами, намазками, тостами. 

Інгредієнти:

• 100 мл соєвого молока (або будь-якого жирного рослинного);

• 180 мл гірчичної олії «Еколія»;

• 1 ч. л. діжонської гірчиці;

• 1 ст. л. лимонного соку або яблучного оцту;

• ½ ч. л. солі;

• щіпка куркуми.

Приготування:

1. У глибоку ємність вилий молоко, додай гірчицю, сіль і лимон.

2. Почни збивати занурювальним блендером і поступово вливай олію.

3. За 1–2 хвилини соус загусне. Готово.
   

Рекомендуємо подавати з відвареними броколі, картоплею в мундирі, хрустким салатом або просто їсти ложкою. Ніхто не засудить.

Рецепт 2: Пряний майонез з часником і карі

Ідеальний варіант для печених овочів, приготування бургерів та азійських боулів.

Інгредієнти:

• 80 мл аквафаби (вода з баночки нуту);

• 1 зубчик часнику;

• 1 ч. л. карі-порошку;

• 1 ч. л. гірчиці;

• 1 ст. л. яблучного оцту;

• 150 мл гірчичної олії «Еколія»;

• сіль і перець до смаку.
  

Приготування:

1. Збий аквафабу з часником, гірчицею та карі.

2. Повільно вливай олію, не перестаючи збивати.

3. Додай сіль, перець, оцет — і ще кілька секунд блендером.
   

Подавай до запеченої цвітної капусти, фалафелю або як гострий дип для чипсів з лаваша.

Рецепт 3: Лимонно-базиліковий майонез

Фантастично “метчиться” з пастами, зерновими боулами, легкими сендвічами.

Інгредієнти:

• 70 мл рослинного молока;

• 1 жменя свіжого базиліку;

• 1 ч. л. лимонної цедри;

• 1 ч. л. гірчиці;

• 170 мл гірчичної олії «Еколія»;

• сіль за смаком.
  

Приготування:

1. У чаші блендера змішай молоко, базилік, цедру, гірчицю.

2. Вливай олію тонкою цівкою під час збивання.

3. Посоли, додай краплю лимонного соку — і все.
   

Подавати можна на крекерах як легкі снеки, з веганськими рулетами, або просто як заправку

А чому саме «Еколія»?

Гірчична олія — це не просто альтернатива. Це той самий інгредієнт, який робить різницю. Коли треба не “як у всіх”, а “о, що це було?”, — вона спрацьовує безвідмовно. Особливо, коли хочеться отримати не тільки смак, а й користь. Тож, чим саме гірчична олія “Еколія” заслужила місце в твоєму майонезі?

Ось коротко, але по суті:

1. Олія першого холодного віджиму. Без гіркоти, без прогірклості, без пастеризації.

2. Жодних добавок. Тільки свіже насіння гірчиці і ручний контроль кожної партії.

3. Натуральний колір і аромат. Що пахне – те й працює.

Домашній веганський майонез — це не компроміс, а новий стандарт смаку. І коли основою є гірчична олія, та ще й від «Еколія», ти отримуєш не просто замінник, а повноцінний соус, який хочеться їсти ложкою.

Так що гайда за блендер і вперед – збивати, мазати, насолоджуватись.