Історично-кулінарний кут
Історично-кулінарний кут

Зелений суп

(з кулінарної книги Гійома Тіреля, XIV ст.)

Зелений шпинат
Цибуля-порей
Петрушка
М'ясний бульйон
Яєчні жовтки
Пів склянки жирних вершків
1 щіпка перцю
1 щіпка імбиру
мускатний горіх на кінчику ножа
сіль за смаком

Шпинат добре промити, цибулю-порей обполоснути і дрібно-порізати. Бульйон довести до кипіння, кинути туди шпинат та цибулю-порей. Довести до кипіння та варити близько 5 хвилин. Додати нарізану петрушку та варити ще три хвилини. Наприкінці додати сіль, перець та імбир.
Жовтки збити з|із| вершками і мускатним горіхом, отриману масу швидко залити гарячим супом і добре перемішати.
На смак – ніжний легкий супчик із виразним відтінком перцю та імбиру на тлі вершків. готується хвилин за 40 (більша частина часу йде на бульйон)

ФранціяСередньовічна КухняГійом Тірель
Поділись своїми ідеями в новій публікації.
Ми чекаємо саме на твій довгочит!
Історично-кулінарний кут
Історично-кулінарний кут@Peter_Bosch

1.8KПрочитань
9Автори
40Читачі
На Друкарні з 15 квітня

Більше від автора

  • Reinheitsgebot – закон про чистоту пива.

    У 1505 році закінчився черговий етап феодальних міжусобиць, що призвів до возз'єднання баварських земель. Баварським герцогом було розпочато реформу щодо уніфікації законодавства, яку завершували його сини на троні. Reinheitsgebot став частиною нового баварського права.

    Теми цього довгочиту:

    Історія

  • Про варіння пива та пиво у літній час

    До наукової епохи пивоваріння (до XIX століття), у Баварії пиво варили тільки навесні і восени, щоб уникнути поширення бактерій, хоча науково існування мікроорганізмів не було на той момент відкрито, але зварене влітку пиво швидко псувалося і втрачало свій смак.

    Теми цього довгочиту:

    Німеччина

  • Пивні чудеса

    Пивних чудес є чимало, і напрочуд багато з них пов’язано з ірландськими святими.Що, в принципі, логічно: Ірландія — це пивна, а не винна країна, і там, де святий Домінік примножує вино, святий Колумбан розливає пиво.

    Теми цього довгочиту:

    Історія

Вам також сподобається

Коментарі (0)

Підтримайте автора першим.
Напишіть коментар!

Вам також сподобається