(з кулінарної книги Гійома Тіреля, XIV ст.)
Зелений шпинат
Цибуля-порей
Петрушка
М'ясний бульйон
Яєчні жовтки
Пів склянки жирних вершків
1 щіпка перцю
1 щіпка імбиру
мускатний горіх на кінчику ножа
сіль за смаком
Шпинат добре промити, цибулю-порей обполоснути і дрібно-порізати. Бульйон довести до кипіння, кинути туди шпинат та цибулю-порей. Довести до кипіння та варити близько 5 хвилин. Додати нарізану петрушку та варити ще три хвилини. Наприкінці додати сіль, перець та імбир.
Жовтки збити з|із| вершками і мускатним горіхом, отриману масу швидко залити гарячим супом і добре перемішати.
На смак – ніжний легкий супчик із виразним відтінком перцю та імбиру на тлі вершків. готується хвилин за 40 (більша частина часу йде на бульйон)
