Крiк (Kriek) – бельгійське вишневе пиво.
Пиво крiк – вид бельгійського ламбіка, пшoничного елю спонтанного бродіння (бровари просто залишають бочки відкритими, щоб сусло потрапили «дикі» дріжджі). Назва походить від фламандського слова kriek – вишня.
Крік відрізняється кислувато-солодким смаком із насиченим фруктовим профілем. Хмелева гіркуватість найчастіше повністю відсутня, найбільше пиво kriek схоже на густий вишневий компот зі спиртом. Це дуже ароматний і "запашний" сорт, міцність варіюється в залежності від виробника і коливається в межах 3.5-8%.
Історія бельгійських ламбіків починається з часів Римської Імперії. Відомо, що у І ст. н.е. римські легіонери біля сучасного королівства Бельгія пили пиво спонтанного бродіння, щоправда, нюанси цього історичного стилю залишаються поза кадром. У документах XVI століття вже трапляється термін «ламбік», причому одним із поціновувачів цього сорту був сам імператор Карл V.
Так само Красива (але нічим не підтверджена) легенда свідчить, ніби пиво крік вигадав один особливо завзятий хрестоносець, який бажав отримати напій, схожий на кров Христа.
Класичне вишневе пиво крик виготовляють на околицях Брюсселя. За основу беруть кислий і сухий ламбік мінімум річної витримки, замочують у ньому трохи надрізані вишні прямо з кісточками (ягоди складають до 30% загального обсягу), вичікують кілька місяців, поки ферментується весь додатковий цукор з вишень. Після багатомісячної мацерації вишні витягують, та купажують. Справжній крiк – це поєднання кількох різновікових порцій.
Вишневе пиво п'ють з пузатих келихів-сніфтерів об'ємом 0.3 або 0.5 літра. До несолодкого кріку зазвичай подають м'ясні закуски з маринованою вишнею або вишневим соусом.
