Дослідження моделювання землекористування, опубліковане 21 жовтня 2026 року в Nature Food, повідомляє, що заміна м'яса рослинними замінниками скоротить розширення сільськогосподарських угідь та викиди парникових газів у сільському та лісовому господарствах. Але є нюанс: вона також підвищить ризик дефіциту мікроелементів — вітамінів та мінералів.
Цзюньці Сюн та його колеги, включаючи Дрю Шінделла, інтегрували замінники в глобальну модель землекористування. Мета — зважити вплив на харчування, викиди парникових газів та сталий розвиток продовольчої системи разом, а не по одному. Автори описують ці продукти як такі, що розроблені для імітації сенсорних властивостей м'яса, і як можливий спосіб відмовитися від тваринного білка в раціоні.
Автори повідомляють, що масштаб обох ефектів залежав від того, наскільки далеко зайшла заміна. Заміна лише м'яса жуйних тварин — яловичини, баранини та іншого м'яса від пасовищних стад — досягла майже половини потенційного скорочення викидів при відносно невеликих витратах на харчування. Заміна ширшого спектру продуктів тваринництва принесла додаткові переваги для навколишнього середовища, але значно збільшила дефіцит мікроелементів. У різних регіонах змодельовані раціони демонстрували зменшення віддачі — кожна наступна заміна додавала менше, ніж попередня.
Важливо: це модельні прогнози, а не вимірювання раціону, який хтось споживав. Згідно із заявою про доступність коду в статті, у прогонах використовувалася версія 4.6.11 програми MAgPIE — моделі землекористування з відкритим кодом. Модифікований код розміщено на Zenodo. Регіональні результати поширюються до 2100 року.
Автори рекомендують цілеспрямовану політичну підтримку, стале управління земельними ресурсами та вдосконалені формули продуктів. На їхню думку, це буде необхідним для справедливих переходів до інших видів харчування та прогресу в досягненні глобальних цілей щодо клімату та сталого розвитку.
