
Рецепт варення з плодів айви за мотивами кухонної книги The Forme of Cury (Англія, остання чверть XIV ст.):
"Візьми айву і очисти. Виріж краще і поклади в глиняний горщик; додай лярд, в якому згасити, змішай з очищеним медом, сирими яєчними жовтками і невеликою кількістю мигдального молока; додай міцний порошок і шафран: простеж, щоб було нарізано".