(з кулінарної книги Гійома Тіреля, XIV ст.)
- фіги (інжир)
- родзинки
- мигдаль
- вода
- галети (чи сухе прісне печиво)
- корки хліба
- шафран
- цукор
- кориця, кардамон, імбир і ін. спеції за смаком
Приготуйте мигдалеве молоко. Мигдаль обшпарте окропом, очистьте від шкірки і ретельно смелите або истолките в ступі. Залийте товчений мигдаль теплою водою, добре перемішайте і дайте настоятися. Готове молоко процідить крізь марлю.
Галети подрібните, кірки білого хліба наріжте кубиками. Фіги наріжте шматочками величиною з родзинку. Мигдалеве молоко закип'ятите, покладете туди галети і хліб, додайте родзинки і фіги. Додайте шафран для кольору і цукор із спеціями за смаком. Заважайте увесь вміст, що б вийшла густа маса.
Хлібну масу з фігами перекласти у форму і дати охолонути. Охолонувшу страву нарізувати на скибочки, які можна посипати цукром і корицею. І подавати.
